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散寒开胃大块朵颐的豪爽硬菜——姜汁可乐焖肘子
(2013-10-11 07:10:20)
标签：
美食肘子的做法姜汁可乐肘子yukifood |
分类： 大菜大爱 |
一场春雨一场暖，一场秋雨一场寒！几场雨过去，秋意浓的滋味在转眼间消逝，诗人和情人眼中永远浪漫而忧愁的秋被宁静悠远的冬更迭，连窗户缝里透出来的小风也带着些干冷。这个时候，是一年四季中吃货们最喜欢的时候，终于可以大块朵颐、毫无顾虑地大口吃肉肉了。为即将到来的深冬储存上丰富的能量，这可是一件美事！
今天这道菜的想法来自我小时候妈妈亲手熬的姜汁可乐。方法很简单，把生姜切成丝，放在可乐里煮一下就好了！特别是在寒冷的季节里，能够暖暖地喝上一大碗姜汁可乐是最幸福的事。在市场看到有切开的肘子，赶紧买回来泡过凉水，直接放在锅里和生姜、可乐、酱油、少许料酒一起焖熟，满屋都飘着小时候的那个熟悉的味道。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【姜汁可乐焖肘子】的做法
材料：
肘子两大块，生姜半块，酱油6、7勺（视肘子的大小而定），可乐30勺，料酒 10克，胡萝卜1根，干黄豆半碗，清水适量。
注）材料里的单位“勺”指家里吃饭时用的小勺。
做法：
1．干黄豆放在水里泡2-3个小时，其间换一次水。
2．在热水里将肘子汆一下，去掉多余的血沫。捞出备用。
3．生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斩几下。
4．胡萝卜去皮后，切成滚刀块。
5．将肘子放在锅底，用勺子倒入酱油。
6．继续倒入可乐和料酒，液体的量大概没过肘子块儿的一半高度。
7．加入适量的水，使其刚刚没过肘子。
8．加入生姜片，盖上盖子，大火烧开后转成小火焖熟。
9．肘子焖熟后，液体的量大概减少了一半。
10．倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟。
11．待胡萝卜块和黄豆都焖软后即可关火。
12．盛盘，将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上，然后摆上肘子即可。
小贴士：
1．做这道菜在倒酱油的时候不要一次性加得太多，待汤制煮沸后先尝一下，如果咸度不够再加一些酱油。我的感觉是，当酱油和可乐搭配在一起时，汤汁开始比较淡，而后来越煮越咸。
2．焖肘子的时候，要经常站在灶台旁看一下，免得汤汁太少而糊锅。煮到最后，里面的汤很粘稠，特别容易粘锅。
3．肘子焖好以后，酱香味特别浓厚，咀嚼以后还带着些许可乐的甜味和生姜的微辣味。相信爱吃肉肉的朋友都会很喜欢的！
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