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那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

(2013-02-04 08:40:39)
标签:

流糖易剥皮的烤红薯

街头小吃自己做

自制烤红薯

街边小吃

舌尖上的记忆

分类: 放不下的小吃

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯
自己做健康的、流糖的、外焦里软的烤红薯。


那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

在寒冬腊月的时节里吃烤红薯是一件特别五味杂陈、感触良多的事儿。手心捧着一个热乎乎、香喷喷的红薯,总是带给人千头万绪的回忆,这种儿时的记忆夹杂着红薯的香甜着实让人少了许多寒意,暖彻心扉的感觉直上心头。这里面承载了很多童年的印象,那些年寒冷的季节里,和小小的伙伴们在一起捧着刚出锅的烤红薯,快步流星般你追我赶,好不痛快!

 

一个个鼻涕妞妞,一件件透着喜庆的花棉袄,一张张充满朝气的笑脸,和一个个捧在手心里的烤红薯,穿梭在街头巷尾……烤红薯的老师傅永远都是头戴大军帽、倚着用废旧大铁桶自制的红薯箱子、在寒风中瑟瑟发抖的样子,笑容可掬,亲切而慈祥。

 

那些年我们一起追过的烤红薯。。。最喜欢挑那种皮焦焦的、一剥就能下来、还流出糖油的烤红薯,味道甘甜,飘香四溢。

 

后来,听说用化工原料桶自制的炉子烤红薯对健康有害,我就开始在家自己烤红薯吃了。这些年也积累些经验,温度要多少才能使烤出来的红薯流糖(黏黏的、能拔丝)呢、如何快速烤好红薯呢、怎样做能让外皮轻易地就被剥下来呢……和大家一起分享我的心得。

 

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

 

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【自制烤红薯】的做法

 

材料红薯10个(拳头大小的),清水适量。

工具微波炉,烤箱。

做法:

1.市场上买来的红薯泡在水里,轻轻地搓掉表面的干泥,尽量不要把红薯皮搓破。如果有发芽的地方一定要用削皮器的尖口处把小芽挖掉。

2.在一个耐热的容器(可在微波炉中使用)里放入全部的红薯,倒进清水,水量没过一半的红薯即可。

3.容器表明罩上一层保鲜膜,使里面的水汽不会露出去。将容器放进微波炉里。

4.点击微波炉的加热按钮,加热6分30秒(600瓦的微波炉)或7分30秒(500瓦的微波炉)。

 

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

5.打开微波炉,带上手套取出容器。这时候保鲜膜下会有一些水汽,打开保鲜膜,用手摸下里面的水是温热的。

6.取出红薯,用厨房纸擦拭掉表面的水分。烤盘上铺一层锡纸,摆好红薯,彼此之间留一些间隔。

7.烤箱不用预热,直接放入烤盘和红薯,220度烤60-65分钟。

8.烤好后的红薯表面会流淌出很多糖,粘连在锡纸上。待红薯略凉后从锡纸上取下来即可。

 

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯
这种方法处理过的红薯皮很容易就被剥开了。

最外面一层的红瓤焦焦的,里面的则是香甜软嫩。

 

小贴士

1.烤箱的温度很重要,直接关系到烤好的红薯是否流糖。温度高了糖就容易糊,红薯皮下最外面一层的瓤就会有股苦味;温度低了红薯里的糖份融化得不够。所以请测试下自家烤箱的实际温度与面板温度的差,我的烤箱内温度比面板显示的温度高20度。步骤里提到的“220度”是指烤箱的实际温度。

2.如何加速烤红薯的时间?即步骤4里提到的,洗干净的红薯最好放在水里,入微波炉加热几分钟。这样做,再在烤箱里烤时只要1个小时左右的时间就可以了。而且这样做也容易剥皮。

3.一定不能空腹食用红薯!也不要与甜食同吃。红薯本身含的糖分可能会增加胃食管的反流,所以不能多吃,也不要空腹吃,否则容易引起胃肠的不适。

 

那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

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那些年我们一起追的街头小吃——自制流糖烤红薯

 

 

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24道春节鸿运菜】(点击图片和文字都可以)

 

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