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#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

(2013-05-16 08:09:25)
标签:

美食感恩季

一品蘑菇煲

怎么熬出乳白色的汤

美食

yukifood

分类: 大菜大爱

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

养儿一百岁,长忧九十九。从婴儿呱呱落地后的第一声啼哭,到光着脚丫子开始蹒跚地学走步;从幼儿园里的学前教育,到入学后选择合适的学校;从孩子通宵达旦苦读后送上一杯宁神的暖茶,到天未亮就在厨房里忙碌准备中午的便当;从孩子接到大学的录取通知书后她笑得比谁都开心,到有一天孩子出嫁了她却哭得像个泪人;从孩子过上了自己的小日子,还要给家里打电话问她宫保鸡丁怎么做时……这一切都与一个人有关,她就是我们的母亲!

 

引用慈禧太后七十大寿时写给母亲的一首诗来说:“世间爹妈情最真,泪血溶入儿女身。殚竭心力终为子,可怜天下父母心!”作为女儿,我是妈妈的小棉袄,除了要给妈妈温暖,我还希望尽自己的所能让妈妈享受清福。这其中的一件事就是研究吃什么能帮助妈妈排毒养颜、笑魇如花。

 

提到排毒养颜,就不得不说一说美白养颜的一种食材佳品——蘑菇。因为蘑菇里含有丰富的硒元素,可以促进皮肤的新陈代谢,有效地预防皱纹的生成,抗衰老功效十分显著。蘑菇中的粗纤维、半粗纤维和木质素能够保持人体肠内的水分平衡,并吸收多余的胆固醇和糖分,将其排出体外,达到了排毒的效果。除此之外,蘑菇还富含有其它的新鲜蔬菜和里都没有的维生素D,有利于中老年朋友的骨骼健康

 

作为新浪美食感恩季的献礼之作,今天的这道菜一定要来点大的、硬菜。看似纯粹的一个汤煲,实际上并没有那么简单。汤底是选用肋排小火慢煲制作而成的白汤,主料则精心地选取了5种蘑菇(金针菇、白玉菇、姬菇……)和早早就包好冻在冰箱里的云吞,可谓是鲜上加鲜。这样才称得上是“一品蘑菇煲”,其中的鲜美也只有用蘑菇才能做得,因为它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜味儿。

 

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

 

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【一品蘑菇煲】做法

 

材料5种以上的蘑菇(可按个人的喜好选择,金针菇、白玉菇、姬菇…)共2碗,猪肋排3根,清水适量,生姜 15,盐少许,云吞10个,蒜薹半根。

 

做法:

1.肋排不用切开,直接放入煮锅里,倒入清水没过肋排,开大火煮沸。

2.等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。

3.香菇用刀切掉根蒂,如果有时间也可以切几个花刀。

4.将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成23根的小束。

 

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

5.待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火,用勺子瓢走上面的浮沫。

6熬白糖的秘诀在这里:水面干净后,重新开大火、盖上锅盖煮15分钟,之后转中小火继续煮40分钟。

7.煮够时间后掀开锅盖,汤已经变得乳白了,下入生姜片。

8.继续煮5分钟后捞出肋排,留下白汤。

 

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

9.在白汤里加入耐煮的蘑菇,如金针菇、白玉菇等,煮10分钟。

10.继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。

11.最后撒入少许的盐调味,放入提前包好的云吞。

12.待云吞煮好后即可关火,取出来盛在碗里,撒入蒜薹片即可。

 

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

#美食感恩季#一品蘑菇煲令母亲青春永驻(附白汤熬制的秘诀)

小贴士

1.熬汤不难,火候到了味道自然鲜美。但是有一点难的就是如何把汤熬成乳白色,我有一个熬煮白汤的秘诀:(1)熬汤用的肋排要冷水下锅,汆水、捞出浮沫后才可以继续使用;(2)水面干净后,重新开大火、盖上锅盖煮15分钟,之后再转中小火继续煮40分钟,汤就会变得乳白无比了。

2.这道汤里加入了提前准备好的云吞,吃起来鲜上加鲜。云吞的做法很简单,可以在超市里买现成的云吞皮,10几分钟后就可以包出3-4个人吃的量。一次也可以多做一些,放在冰箱里冷冻起来,随吃随取很方便。

3.熬汤用的肋排取出后,也可以废物再利用!用手将上面的肉取下来,和土豆片一起炒特别美味。

 

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【亲手给父母做道菜】(点击图片和文字都可以)

  

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