加载中…
个人资料
Yukifood
Yukifood 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,591,283
  • 关注人气:33,973
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

(2013-03-25 08:05:27)
标签:

南瓜怎么做

宴客菜

美食

摄影

大肉菜

分类: 大菜大爱

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

小时候吃家里炖的鸡,曾经有好长的一段时间,我都以为眼前的这个鸡翅根是鸡腿,特别胖,样子像个棒槌。等到大人们把真的鸡腿夹给我以后,就一直琢磨鸡到底是什么样的结构,是大腿和小腿的区别么?超市里卖的也基本都是鸡翅中和鸡翅根分离的,所以很多吃货都不知道鸡翅根究竟长在哪里!毕业好多年后,老同学在家里聚会也吃过这个,当时我同学说:“快吃这个,小鸡腿,肉特香。”哈,实际上是鸡翅根。

 

用南瓜和鸡翅根在一起红烧,到最后鸡翅烧得特别烂糊,肉连接骨头的部分也差不多都松靠了,骨头如光杆司令一般单独暴露在外面,而鸡肉经过长时间的红烧后变得鲜嫩无比,胖胖地裹在骨头底下。而南瓜也被红烧得满满入味,又极其绵软、香糯,用筷子轻轻一夹就会断开。红烧之前还是有棱角分明的模样,之后棱角就被热汤熔化了。烧出来的汁里全是南瓜的香气,浓郁醇厚。

 

吃这种红烧菜一定要配碗白米饭,一手举着棒槌鸡翅根,一手用勺子把红烧汁舀在米饭上。然后足足地咬上一大口鸡肉,焖香扑鼻,再塞进一勺被浓郁汤汁浸过的米饭,好吃的呦,简直不成样子!

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

      

      嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

         更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【南瓜红烧鸡翅】做法

 

材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖 20,酱油100,料酒60,清水适量,大葱段20,姜5片。

做法:

1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水, 把鸡翅根放进去,开大火煮。

2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用

3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。

4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。

6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。

7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。

8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

9.转小火,慢慢地炒出味道。

10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。

11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。

12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

小贴士

1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。

2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。

3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。

4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【看看还有爱吃的不】(点击图片和文字都可以)

   

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅
            什锦炸串                       鲜果甜虾沙拉                     大虾天妇罗

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅
            黄金大饼                        菠萝咕噜肉                      鲤鱼嘴儿大包子

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

           牛蒡炒牛肉                      金汤鲜虾肉卷                       自制午餐肉
    

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

          中国年大熊猫                     喜庆豆腐团子                      宴席牛肉卷 


嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅

           BBQ风烤翅                      杏鲍菇红烧牛肉                      熏肉大饼

 

嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅  嗜肉族最爱的汁浓焖香大肉菜——南瓜红烧鸡翅
           牛肚火锅                         鲜嫩鸡滑                         滑嫩鸡蛋羹

  

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有