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让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

(2013-02-06 08:45:17)
标签:

网络爆红“逃跑萝卜”

时尚美食

美食创意年菜

五花肉的做法

自己晒健康萝卜干

美食

分类: 大菜大爱

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉
网络爆红“逃跑萝卜”混搭五花肉。
萝卜干香气十足,五花肉滑嫩入味。


让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

 

“逃跑的萝卜”系列图片这几天在网络上爆红,萌翻了一众网友。不仅是图片,“逃跑的萝卜”也成为网络上的热门话题——水灵灵的大白萝卜在尾部处像人字一样分开两条腿,一前一后像是在半空中昂首阔步,两只双手用力地摆动以加速奔跑。日本兵库县龙野市栽种白萝卜的一名农妇把这组“逃跑萝卜”的照片上传到网络,瞬时间激起了强烈的反响,受到广大网友的热烈追捧。这位农妇在当地参加的农业合作社也拿这些照片为当地的农产品事业做广告宣传。

 

拍摄者是36岁的柴田美奈子,她在田地里收割萝卜时意外地发现了这颗集卖萌和搞笑于一身的大白萝卜。于是她用绳子把萝卜吊在在田地和道路上拍摄了这组“逃跑的萝卜”,其中还有一张以看家的小狗作为背景、表现萝卜被狗叫吓到后疯狂“逃跑”的样子,在网络上刮起了这股“逃跑萝卜”的风潮。

 

今天介绍的这道菜就是用“逃跑的萝卜”入菜的。不仅味道滑嫩鲜美,而且透着一股时尚的气息。快来和我一起动手,打造一盘不仅可以自娱自乐、又张扬着炫酷时尚的年夜盛宴吧!

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【晒萝卜干】的做法

 

材料:白萝卜1颗,盐 20

工具:棉线,衣架。

做法:

1.白萝卜去掉头部的叶子,拔去表皮的根须,用水清洗干净放在案板上。

2.小心地用刀从萝卜的头部向尾部纵向切一刀,将萝卜一分为二。

3.先取其中一半的萝卜,以中心为轴,将萝卜切成横截面为扇形的条状,保证每一条都有萝卜皮。以此类推,另一半萝卜也这样切。

4.切好的萝卜放在大盆里,均匀地抹上实用盐,放置20分钟。萝卜里的水分会自动地流出来,控干水分,用筷子在每一根萝卜条的顶端扎个孔、穿上棉线。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

 

5.找一个夹小物件的架子,夹住棉线,使萝卜可以一根根彼此有间隙地悬挂在阳台(通风、干燥的地方)上。

6.大概3-4天,萝卜干就晒好了。取下来摘掉棉线,仔细地清洗掉灰尘即可。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

 

【萝卜干煨炖五花肉】的做法

 

材料 五花肉500,清水适量,白糖15,料酒30,酱油40,大葱10,老姜10,食用油少许,干辣椒3只,花椒5,八角2朵。

做法:

7.锅中倒入清水,放入五花肉,不盖锅盖、大火烧开锅里的水。

8.待水完全沸腾后转中火继续煮15分钟,五花肉里面的血沫子就被煮出来了。这时候关火。

9.汆过水的五花肉稍微放凉一些后从锅里取出,放在案板上。

10.用刀将五花肉切成2厘米边长的方块儿。找一张厨房纸将肉块儿表面的水分擦拭掉。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

 

11.炒锅中倒少许食用油(比平时炒菜放的油量少些,五花肉本身出油),油略微冒白烟后加入白糖,转中火,用铲子不停地搅拌糖和油。等油面出现密集的小泡泡时关火,倒入五花肉。

12.用铲子翻炒几下,使熔化的白糖均匀地包裹住五花肉块儿。

13.大葱和老姜切成片,和干辣椒、花椒、八角一起加入炒锅中继续翻炒入味。

14.锅中倒入酱油和料酒,加热开水没过肉块儿表面,搅拌均匀后盖上锅盖。大火烧开汤汁后转小火煨炖,慢慢入味。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

15.等待煨炖的时间里,找一个大的容器倒入开水,放入晒好、洗干净的萝卜干泡发。

16.大约40分钟后,倒掉泡萝卜干的水。

17.掀开锅盖,锅里还有一些汤汁的时候放入泡好的萝卜干,用铲子搅拌均匀,盖锅盖继续煨炖。

18.待锅里的汤收汁后,关火,盛盘即可食用。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

小贴士

1.这道“煨(wei,四声)炖五花肉”与我们平时吃的红烧肉、炖肉略有不同,不仅完整地保留了五花肉食材本身的天然香气,而且调料的味道更加浓厚、极其入味,二者搭配得相得益彰。“煨炖”也是一种烹制方法,与“炖”不同的是,为了提高菜肴的口味,也为了最大限度地汲取食材本身的营养成分,待锅里的汤汁沸腾后转文火慢慢地煮至收汁。

2.在市场上买的萝卜干多多少少会有一些发霉变质的部分,这就让人担心健康食用的问题。所以我都是在家里的阳台上自己晒萝卜干。就像前面介绍的方法,工具简单、操作方便,等待几天就可以吃到健康放心的萝卜干了。快速晒萝卜干的技巧:切粗条、穿棉线、挂衣架、留间隙,通风干燥的地方。

3.步骤15里,晒好、洗干净的萝卜干只用开水泡了40分钟左右,这样吃来的口感有嚼头;对于喜欢吃软些口感的朋友,可以在煨炖五花肉前就开始泡发。

 

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉
“煨炖”不同于“炖”,最大限度地保留了食材本身的营养成分,而且更加入味。


让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

让逃跑的萝卜回到碗里来——萝卜干煨炖五花肉

 

 

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24道春节鸿运菜】(点击图片和文字都可以)

 

 

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