家里经常做贴花卷，贴好的花卷有一面是酥脆的，其它的则是松软的，这样，喜欢硬的喜欢软的口味各取所需。母亲经常离我很近的大面案上揉来揉去，那一大块发面顷刻间就变成了独具特色的花卷，然后母亲去烧水，趁着热气腾腾的水蒸汽将花卷在锅内贴一周，20分钟左右就好了。

      后来，看到全国各地都有花卷，大同小异，但是还没有与母亲的做法相同的。凭着少小离家的印象，我也开始做花卷了，开始只有囫囵的概念，第一次没做出来熟悉的花儿，索性直接成了刀切馒头。做什么都是这样的，千万不能眼高手低，由其是烹饪，看会与做会是两回事。

      这是第二次做的，妈妈说面擀成薄片，然后层层摞起来，我是跟着感觉走的。面里有南瓜，有点红。

      1、面擀成薄片。面是发面，如果没有老面，用面粉与发酵粉=500：8的比例发酵；

      2、折成几重，摞起，注意：整个面片不能切断；

      3、切成大小均等；

      4、用筷子在面坯中间用力按下；

      5、将生花卷在室温下静置15分钟；

      6、锅内水烧开，将花卷遍贴锅内四周，大约20分钟。如果喜欢吃脆的，可以时间更久一些。

     近景来一张。

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