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流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 —— 新年祈求平安的五果汤

(2012-01-19 08:00:57)
标签:

nicole

美食

饮食

汤粥

甜汤

年俗

潮汕

五果汤

分类: 梦幻小厨房の粥饭

流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤


    今年春节,总想着做点特别的吃食,因为家中成员有南有北,为了众口不再难调,就想弄点儿别具特色的地方小吃。口味嘛,南北结合,来调剂家人的胃口,过新年,大家都吃得开心,才是最重要的流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

    一直很想去潮汕,原因也很没出息,早就听闻那里各式小吃众多,期待能亲自去品一品、尝一尝。既然暂时去不了,先山寨点儿潮汕的小吃来解解馋吧流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤 五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一,也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物,合煮为甜汤,秋冬多吃,清肺润喉、补益身体。

   

    五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首,俗称元日,各家各户天刚露白就开始放鞭炮,还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少,不论贫富都穿新衣、穿新鞋,停止一切劳作,一家人团聚过年,晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后,老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小,保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时,也都是要舀上一碗五果汤,作为接待客人的食品流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

    潮汕有俗语啖“食饱食巧”,意思是只有生活改善了,穿暖吃饱了才有可能去找食巧,类似这种甜汤,在当地人看来就相当于小食或零食,一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,还有的人家不用莲子,以柿饼替代,有的则六味俱全,但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖,清润可口。

 

    过年都喜欢意头吉祥的食品,品尝“五果汤”就是为了食出好意头,寓意着新的一年生活美好,甜蜜如意,新春将至,你要不要来一碗…流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

五果汤

流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

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流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

材料:

主料:薏米50g、红豆30g、莲子10g、芡实10g、桂圆8个

配料:冰糖10g

流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 <wbr>—— <wbr>新年祈求平安的五果汤

 

做法:

1. 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上;

2. 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲,加水没过食材3厘米;

3. 盖上电饭煲,选择煮粥功能,通电;

4. 煮约半小时,放入剥皮的桂圆和冰糖,继续煮10分钟即可。

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心得分享:

1. 薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟,需提前浸泡;

2. 如果忘记提前泡米,可以采用高压锅,或延长煮粥的时间;

3. 桂圆易熟,最后10分钟放入即可;

4. 糖的用量根据个人口味调节。

 

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奶茶蒙古米 南瓜红米豆浆 红酒木瓜饮
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果仁酸奶蒙古米 山药杂豆煲鸡脚 排骨蟹棒粥
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核桃红枣糯米豆浆 鳝骨海鲜粥 花蟹粥
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绿豆莲子薏米粥 香浓胡萝卜肉丸粥 香浓腊八粥
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五色甜粥 椰香蜂蜜南瓜羹 芒果奶昔
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五色养颜羹 果香红薯泥 西瓜芒果冰沙
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五味豆浆 香甜胡萝卜羹 大豆杏仁核桃露
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莲藕绿豆汤 鲜蘑猪肝汤 瑶柱瓜皮杂蔬汤
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鲜蘑丝瓜蛋汤 鲜鱼萝卜汤 淮山莲子煲猪尾
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海藻鱼头豆腐汤 五指毛桃煲猪骨 虫草无花果煲排骨
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