说起对水蟹粥的向往，要追述到很久很久以前了…还是五月初的时候，小何同学去了趟澳门，回来之后给我大讲特讲澳门的特色美食“水蟹粥”，讲蟹黄如何丰腴、讲蟹肉如何鲜美、讲粥底如何绵香…这孩子太不厚道了，硬生生讲得我口水直咽，从此对这碗蟹鲜粥香的水蟹粥长了草…

    澳门的水蟹粥的确颇为讲究，全部选用本地蟹，澳门的蟹由于生长在咸水、淡水交界处，蟹味鲜甜，肉质丰美。而且，每一锅水蟹粥，并不是仅仅用到水蟹，而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特制的蚝粥，味道极其丰富。刚刚出锅的水蟹粥，色、香、味、鲜俱全，诱惑扑面而来。

    不能去澳门，也没有澳门的蟹，却念念不忘这碗澳门的水蟹粥。为了这碗粥，上次炒花蟹的时候，我特意留下了一只最大的，用来煲粥喝 虽不比澳门粥的原料讲究，但同样咸香鲜美，算是对心灵的抚慰吧。

    来到南方之前，喝的都是粒粒见米的北方粥，大米为主打，偶尔也会换换花样，几种米掺杂在一起，或者加点豆类，要么，地瓜上市的季节，加几大块地瓜进去，香甜可口。来到南方之后，见识到了各式各样的花色粥，几乎各种食材都可以煮粥，真是大开眼界

    用海鲜煲粥，切记一点，材料不要放得太早，因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的，水滚之后再放，才是最佳时机。另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。

    多年以来，养成了喝粥的习惯，尤其喜欢清晨或者晚上喝。清晨起来，胃口还没有打开，硬的东西，可能不易于消化，这时候喝点粥，肠胃舒服得很。晚上的饮食则要清淡，大鱼大肉的不仅容易囤积脂肪，也影响睡眠，清粥小菜，反而来的更滋润些，或许，正是这清鲜的味道，才是生活的本真滋味吧

花蟹粥

材料：

主料：大米1杯、花蟹1只

配料：胡萝卜1小段、姜小块

调料：盐少许

做法：

1．大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；

2．将花蟹处理干净，分成小块（花蟹处理方法见这里）；

3．水滚之后，继续煮十分钟，加入处理好的花蟹；

4．再煮十分钟，加入胡萝卜片；

5．加入姜丝；

6．继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味。

烹制心得：

1．花蟹一定要处理干净，以免使粥中带有腥味儿；

2．花蟹分成小块入锅，可以使粥的滋味更加香浓；

3．海鲜易熟，不需放入太早。

    *******************************家常粥的9种滋味*******************************

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