加载中…

加载中...

个人资料
Nicole的生活书
Nicole的生活书 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:12,733,198
  • 关注人气:28,547
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

霜降之时宜平补 —— 健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

(2010-10-22 09:07:00)
标签:

nicole

美食

饮食

汤羹

淮山

枸杞

蜜枣

瘦肉

老火汤

霜降

平补

润燥

分类: 梦幻小厨房の汤羹

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉


    明天就是霜降了,霜降是秋季的最后一个节气,此日过后,天气渐渐转凉,秋燥愈加明显。燥易伤津,很多人都会多多少少地感到眼、口、鼻、皮肤…有干燥感,体质稍差一些的,还会出现口干舌燥、咽喉肿痛、疲乏无力的现象霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 身体的不适,往往会导致情绪也变得烦躁不安,所以,霜降之时要多注意体养身体、调节情绪。

 

    霜降养生,首先要重视保暖,其次要防秋燥。进入秋季,为保持呼吸道的正常湿润度,我们会不知不觉增大对水的需求量,但是单纯喝水,可以缓解一时的口渴,却难以化解体渴。按照中医的五行与五脏的对应理论来看,秋季对应的内脏是“肺”,因此,要想解体渴,关键就是要养肺、润肺。

 

    在饮食方面,此时最宜平补要注意健脾养胃,调补肝肾。为了达到润肺目的,应以清润的食物为主,多吃些酸味的食物,以增加津液,少吃些辛辣的食物,以免增加燥气。对于肠胃功能较弱的人,可以多吃健脾养阴的食物,如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、牛肉、鸡肉等等。

 

    炖汤营养丰富,易于吸收,多喝汤对调节口味、补充津液、增强体质都是非常有益的。广州的老火汤,无论是汤料的选择,还是煲汤的方法,都可谓千变万化。煲汤的材料,可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材…煲汤的方法,可以是熬、滚、煲、烩、炖…煲汤材料的种类会随着季节的转换或身体的需求而变化,由于采用的材料不同,煲出的汤会有不同的味道,但无论是咸、是甜、是酸、还是辣,都有一个特点,就是鲜美醇厚霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

    要想煲一碗上好的老火汤,讲究的是三煲四炖。顾名思义,就是煲汤要煲三个小时,炖汤要炖四个小时,只有这样,才能将汤料中的味道和营养,淋漓尽致地融入汤中。真正的好汤,除了少许盐之外,是不需要再添加任何调味料的,汤的鲜味和浓度刚刚好。

 

    颇为讲究的老火汤,其实煲起来非常容易,只要原料搭配合理,只需掌握火候就足够了。煲汤的火候不能过大,以汤沸腾的程度为准,锅开之后,转成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心,人人都可以煲出一碗香、醇、浓的老火汤,煲出属于自己的拿手汤霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

    这款淮杞蜜枣煲瘦肉,就是专为霜降的到来而炖的汤。淮山入汤,自身的粘液会被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,健脾补虚,养心润燥,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

    一碗汤,安然迎接霜降;一碗汤,滋润整个秋天…

 

淮杞蜜枣煲瘦肉

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

材料:

主料:瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g

配料:蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

做法:

1.瘦肉洗净、切成短粗条状;

2.锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;

3.捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;

4.姜去皮、切片,葱切段;

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

5.将瘦肉放入汤煲;

6.加入洗净的淮山片和蜜枣;

7.加入葱段和姜片;

8.加入足量水(800ml左右);

9.中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;

10.出锅前加少许盐调味。

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

烹制心得:

1.煲汤用的瘦肉,不需要切太大块,如果喜欢,可以绞成细碎的肉末,味道更好;

2.焯烫瘦肉的目的是去除血水,变色即可捞出;

3.淮山片盒蜜枣需提前洗净,但无需浸泡;

4.枸杞容易软烂,最后半小时放入即可;

5.老火汤的味道都有微微的甘甜,可根据自己的口味加盐调味。

 

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉

 

    ****************************9款养肺润燥的滋润汤水****************************

(点击图片或文字即可链接)

霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉
海藻鱼头豆腐汤 五指毛桃煲猪骨 虫草无花果煲排骨
霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉
瑶柱瓜皮杂蔬汤 土茯苓绿豆老鸭汤 杏仁苹果煲瘦肉
霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉 霜降之时宜平补 <wbr>—— <wbr>健脾润燥的淮杞蜜枣煲瘦肉
双雪炖瘦肉 蛋花牛肉羹 花生眉豆煲鸡脚

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有