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闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

(2009-05-25 00:11:00)
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三石美食

武汉热干面

特色小吃

蔡林记

美食

分类: 米面·小吃

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(湖北叫法,即吃早餐)小吃。

关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

我曾经在武汉生活过几年,对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉,建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆,其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕,巷子里的小小热干面摊您也不要错过,味道也是超级赞,真味在民间嘛。

 

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面 

 

先准备好碱水面条。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

将辣萝卜切成丁。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

做出完美热干面的3个秘籍:

1.面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
    2.面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
    3.一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

 

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

 

 

 

湖北家乡特色菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

  

       清蒸武昌鱼                 千张肉丝                 大头菜炒肉丝

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       凉拌大头菜丝                腊肉萝卜干                板鸭炖鳝鱼

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         蒸腊肠                    红烧腊鱼                    缠蹄

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             腊鸡炖莴笋               黄骨鱼炖海鲜菇               煎白条鱼

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            板鸭炖猪肚                 武汉热干面                 沔阳三蒸   

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            豆豉蒸排骨                 楚乡鱼米                豆豉鲮鱼蒸皮蛋

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           桂花米酒汤圆               莲藕排骨汤                  米酒鸡蛋

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              珍珠圆子

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