“珍珠圆子”就是大家常说的“珍珠丸子”，是我们湖北的一道名菜。湖北人称丸子为“圆子”，寓意团团圆圆。这道珍珠圆子是荆楚人家逢年过节的必备菜品，好吃又吉利。

和做普通的圆子有所不同，珍珠圆子是在圆子外层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，圆子内部猪肉柔滑咸鲜，吃起来软糯鲜香，非常可口。一口一个的珍珠圆子，一旦吃过绝对难以忘怀。

小叮咛：
   1.糯米需用水泡透，否则难以蒸透过心。
   2.肉馅如果是自己剁制，味道会更好。
   3.肉馅里的鲜菇，也可以换成冬笋、荸荠、莲藕等，口感也很不错。
   4.将糯米换成红米或者黑米，可做成彩色珍珠圆子。
   5.在蒸制前，将笼屉刷上一层油或铺上一层菜叶，可防止粘粘，圆子容易拿取。

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

       清蒸武昌鱼                 千张肉丝                 大头菜炒肉丝

       凉拌大头菜丝                腊肉萝卜干                板鸭炖鳝鱼

         蒸腊肠                    红烧腊鱼                    缠蹄

             腊鸡炖莴笋               黄骨鱼炖海鲜菇               煎白条鱼

            板鸭炖猪肚                 武汉热干面                 沔阳三蒸   

            豆豉蒸排骨                 楚乡鱼米                豆豉鲮鱼蒸皮蛋

           桂花米酒汤圆               莲藕排骨汤                  米酒鸡蛋

              珍珠圆子                板鸭煮年糕