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荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

(2009-11-06 00:03:00)
标签:

三石美食

珍珠圆子

湖北名菜

美食

分类: 猪肉·牛羊

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

 

“珍珠圆子”就是大家常说的“珍珠丸子”,是我们湖北的一道名菜。湖北人称丸子为“圆子”,寓意团团圆圆。这道珍珠圆子是荆楚人家逢年过节的必备菜品,好吃又吉利。

和做普通的圆子有所不同,珍珠圆子是在圆子外层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米色泽洁白,米粒晶莹如珍珠,圆子内部猪肉柔滑咸鲜,吃起来软糯鲜香,非常可口。一口一个的珍珠圆子,一旦吃过绝对难以忘怀。

小叮咛:
   1.糯米需用水泡透,否则难以蒸透过心。
   2.肉馅如果是自己剁制,味道会更好。
   3.肉馅里的鲜菇,也可以换成冬笋、荸荠、莲藕等,口感也很不错。
   4.将糯米换成红米或者黑米,可做成彩色珍珠圆子。
   5.在蒸制前,将笼屉刷上一层油或铺上一层菜叶,可防止粘粘,圆子容易拿取。

 

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

 

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

 

荆楚人家的过节菜……珍珠圆子

 

 

   湖北家乡特色菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

  

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