加载中…【培根意面】节后的懒人食谱
(2011-09-12 12:53:38)
标签：
千百度的小厨房培根意面节后懒人食谱美食 |
分类： 花样面食 |
过节时我经常不用家做饭，只用准备些小点心给父母们送去。我的幸福得益于两家父母的健康，得益于她们的幸福，所以我要好好感谢她们，不仅用金钱，更要将爱心付之于行动，帮父母做事情，任何大事小事。去年做的冰皮，4款口味12种不同的馅料。今年做的中式月饼，最喜欢的五仁和豆沙，都说我这次的月饼做的相当好，自家人嘛，总是对我包涵得多些，我很受用，嘻嘻~
培根意面，过节后为了消化那些大鱼大肉，做法简便，将煮好意面来点培根和蔬菜，加些香料和意面酱，拌一拌就可以吃了，荤素搭配得亦恰到好处。
据说这道菜原自过去意大利中部矿工们吃的主食，因为矿工的大体力消耗须要高热量食品，为了不让食物变质，食物的材料采用盐腌制过的肉跟鸡蛋，为了减少鸡蛋的腥味还加入了胡椒粉。因此，培根意面是高热量食品，营养丰富。我没有加入鸡蛋，因为我丫不吃那玩意，但丫吃蛋糕等鸡蛋制品。
【食材】（三人份）
培根2条、意面300克、含盐黄油1块、橄榄油几滴、香料碎、意面酱适量、甜玉米粒、青豆粒适量、芝士粉少量。
【做法】
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
【分享】
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。 重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
喜欢
0
赠金笔