在这样一个阳光明媚的悠闲的午后，亲手为家人制作一份这样精致的甜点，再泡上一杯红茶或咖啡，与家人分享乐趣，这是一件多么美妙的事情。

　　大家之所以喜欢泡芙，就是因为它除了酥脆可口的外皮以外，还可以在里面填上相当丰富的馅料。除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等之外，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋。外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁等，形成丰富多彩的口感。

　　这个泡芙好吃到爆，表皮脆脆的，里面的淡奶油软软的。外脆内滑，一家人一边挤一边吃，超级开心。

　　其实它的做法非常简单，做之前一定要做足功课，保你一次成功。

配料：(共烤了两盘）

低筋面粉100克，水160克，色拉油70克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤18分钟，直到泡芙表面黄褐色。

馅料：淡奶油适量

制作过程：

1、将鸡蛋打入盆中，面粉过筛，其它液体材料放入奶锅内备用。

2、将鸡蛋打散备用

3、水、盐、糖、色拉油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，离火。

4、一次性倒入全部面粉。

5、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一定快速地搅拌。

6、重新放回火上，小火。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

7、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

8、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

9、把面糊装入有菊花形花嘴的裱花袋中。

10、把面糊垂直挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

11、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤18分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

12、取出放在晾网上晾凉。泡芙完全冷却后，在底部用筷子挖一个洞。

13、把小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤进裱花袋中的淡奶油，就可以吃了。

小贴士：

1、泡芙的外皮有着酥脆的口感，如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。所以最好在吃之前填上馅料。如果有剩余，需要装入密封盒中，吃时再少烤几分钟。

2、鸡蛋请使用室温蛋。如果蛋是冰冷的，面糊就会变冷，烤时会影响膨胀起来。

3、美味泡芙的基本原则是：应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。

4、想要做出美味的泡芙，需要注意的地方也是很多哒。泡芙成功的关键之一：充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟；泡芙成功的关键之二：我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了。泡芙成功的关键之三是正确的烤制温度和时间。

 5、每家烤箱温度不一样，请最后几分钟注意观察，及时调整时间。

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