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可心yk美食蔓越莓绿豆糕 |
分类: 甜点 |
材料:
去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖
100克、麦芽糖
做法:
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。
7、准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。
8、将蔓越莓切碎
9、将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
10、取一个圆球,放入模具中。
11、将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。
12、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士:
1、炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。
2、选合适自己口味的油,黄油或色拉油,制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油,一定要将油炒进去。
7、蔓越莓切得越碎越好
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