这是一款咖啡味道浓郁的冰皮月饼

饼皮里用纯咖啡液

馅料是在大白芸豆馅的基础上加入了纯咖啡粉、黑芝麻粉、蔓越莓。

苦中带甜

别有风味

自制冰皮月饼的好处就是可以根据自己的喜爱自由发挥

中秋就要到了

心动的你快来动手制作属于自己的月饼吧！

冰皮材料：（50g月饼模大约可以做16个冰皮月饼）

糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、纯咖啡液205g、色拉油30g

馅料：自制的咖啡馅400克 

月饼做法：

 1、先把纯咖啡液液、糖、油、炼乳混合均匀，再加入过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

2、面糊静置时将馅料分成25g每个球，滚圆备用。 

3、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。) 

4、将皮分成25g每个球，滚圆备用。

5、取面团揉圆，按扁，放上馅料。

6、两手配合用手的虎口慢慢往上推

7、直到闭合，整圆。

8、全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）

9、把球放入模子中

10、模具向下压两次，每次停留一下再抬起。

11、提起模具即可。

12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。

小贴士：

1、大白芸豆馅是基础馅料，在其基础上可以自由发挥，加进各种自己喜欢的材料。

2、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。

3、做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。

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