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清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

(2018-08-17 10:15:21)
标签:

可心yk

美食

冰皮

月饼

大麦若叶清汁

分类: 月饼

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

 

虽然离中秋还有一段时间,但有不少人开始动手制作了。

相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。

每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。

总想着换点花样吃冰皮月饼

这不将大麦若叶清汁粉加入到普通面糊中,颜色绿得可真美!

内馅是巧克力双色绿豆,与外皮相得益彰,完美结合。

闲时慢慢品味,绝对地清爽不腻。

因为是纯色的,所以用了立体模具,成品花纹各异,打心眼里喜欢。


清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)

(1)糯米粉60g、粘米粉48g、澄粉40g、大麦若叶清汁粉7克、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶210g、色拉油30g

(2)自制的巧克力双色绿豆馅450克 

馅料的做法在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102xl90.html

月饼做法: 

1、先把牛奶糖油炼乳混合均匀

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

2、加入(1)中过筛两遍的粉类

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

3、彻底搅匀成很稀的面糊,用勺子压开面疙瘩,静置10分钟以上。

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。) 

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

5、将馅料和皮都分成25g每个球,滚圆备用。

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

6、取饼皮揉圆,按扁,放上馅料

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

7、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

8、全部做好

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

9、把球放入模子中

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

10、模具向下压两下

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

11、提起模具将月饼和模具分离,月饼就做好了。

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼


 

12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏
清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼
 

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

 

小贴士:
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。

2、在蒸好面糊后可以观察一下面团的干稀状态,如果干,可以再加些牛奶慢慢揉匀,调成不软不硬如耳坠般柔软。

3、今天饼皮的状态刚好放到模具里不粘。可以先拿一个试试,如果粘,就在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中


清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

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