超级粉嫩的红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼
(2016-08-28 20:44:16)
标签:
可心yk蔓越莓绿豆冰皮月饼红心火龙果 |
分类: 月饼 |
相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。
每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。
这不有空做了这款超级粉嫩的冰皮月饼
它用红心火龙果汁调色,与原色搭配顺手捏来,每一款独一无二的花纹让人超级喜欢。
内馅是绿豆糕加上蔓越莓,酸酸甜甜,与外皮相得益彰,完美结合。
闲时慢慢口味,绝对地清爽不腻。
哈哈,我可不是故意诱惑大家的。
如果您心动,那也赶快动手吧!很简单的哦!
内馅材料:
去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖
30克、麦芽糖
做法:
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。
8、加入到将炒好的绿豆泥中
9、拌匀
冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼)
(1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、
(2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。
(3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克
月饼做法:
1、先把牛奶糖油混合均匀
2、加入(1)中过筛的粉类
3、彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。
4、将馅料分成25g每个球,滚圆备用。
5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)
6、取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀。
8、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)
9、模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中
10、模具向下,压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。
小贴士:
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。
2、在加入红心火龙果汁时慢慢加,直到调到自己所需要的颜色。
3、事后发现,如果把两种颜色的面糊分别打好,会更好控制干稀度。因为粉色后调,所以比原色面团稍稀,不太好包。
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