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颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

(2018-10-03 20:22:05)
标签:

可心yk

美食

月饼

大麦若叶青汁

蜜红豆

分类: 月饼

颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

馨月vini的博客里看到的第一眼就被它的颜值所吸引

种草后直到女儿假期归来才拔

无耐没有抹茶粉就用大麦若叶青汁粉代替

制作过程中很开心

绿色的皮和馅太招人稀罕了

有些遗憾的是烤好后的成品在空气中慢慢氧化

一边拍照一边绿色也慢慢转黄了

可是真的挺喜欢今天小清新的拍照风格

好在味道清爽对得起我忙碌了好久

那就发上来留做纪念吧!


颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

原料:大白芸豆250克,细砂糖35克,玉米油50克、麦芽糖10克
饼皮用料:白芸豆馅170克,大麦若叶青汁2克,奶粉5克,黄油10克,低筋面粉25克,水20-30ml
大麦若叶青汁红豆馅:白芸豆馅240克,大麦若叶青汁5克,蜜红豆60克
制作过程

1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。
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2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉
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3、倒入锅里,放入适量的清水,用阿迪锅炖14分钟。炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。
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4、将煮好的芸豆用铲子压成泥,加热不粘炒锅,放入色拉油。
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5、将芸豆泥放入小火翻炒至略干。
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6、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
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7、炒至芸豆馅不粘锅,能成团即可。
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8、取炒好并冷却的白芸豆馅240克,大麦若叶青汁粉5克在大碗中混合拌匀,可根据自己喜好调整大麦若叶青汁粉的用量,一定要充分混合揉均匀。
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9、加入蜜红豆
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10、混合均匀,注意不要把红豆揉烂了。
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11、将馅料分成每30克一个,揉成圆形团备用。(适合制作50克的月饼模)
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12、取炒好的白芸豆料170克,大麦若叶青汁粉2克,奶粉5克,黄油(软化)10克,低筋面粉25克,在大碗中混合均匀,加入20克水,揉成耳垂一样软的面团,不沾手也没有大的裂纹这种状态。(每个人炒制的馅料含水量不同,这里加入的水要视面团的软度和手感来调整)
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13、将皮按每个20克分成小份

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14、取一个饼皮面团揉圆按压成大的面皮,包入一颗大麦若叶青汁红豆馅。

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 15慢慢用拇指向上推面皮。
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16、使面皮完全包裹住内馅
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17、全部包好
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18、取一个在玉米淀粉里滚一圈,去掉多余的粉。

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19、轻轻在手心滚圆并略滚成圆柱形,方便往模具里装。装进50克月饼模具里。
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20、向下压制两下
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21、提起模具,将成形月饼放进烤盘里。
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22、如果此时表皮还有浮的干粉要用刷子轻轻扫掉,再用小喷壶均匀喷微量的水。
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23、放入预热170度的烤箱,中层12分钟左右。(按自家烤箱威力适当调整时间,注意不要烤到上色)取出后晾凉,密封保存过夜后再食用,天热入冰箱冷藏。


颜值高更美味的大麦若叶青汁蜜红豆月饼

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做馅料需要注意的:

1、做好白芸豆馅以后,可以在白芸豆馅里揉入不同的材料做成馅料。需要注意的是,面团不能太软,也不能太硬。

2、如果馅料炒得不太干,可以加入适量熟面粉。熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄,冷却后即可使用。

3、炒好的馅里可以添加自己喜欢的其它材料


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