一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』_加油小雯w

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一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

(2014-12-16 20:37:30)

标签：

卤肉饭

面食

台湾美食

美食博客

美食图片

分类：小雯の面食

新浪独家发布，请勿转载、截图及涂抹Logo移至其他网站使用。

清楚的记着去年台湾之行，那些给我留下魂牵梦绕印象的美食们。只是当初跟着团去的，没有太多时间尝尽召唤我的美食君们。基本顿顿团餐，只有晚上少吃点偷溜出去搭着地铁逛夜市时，才能拉到美食君们的小手。而说起这糟劣的团餐，唯有靠那碗卤肉卤子来下饭了。

团餐里卤肉饭的卤子肥肉特别特别的多，可以说几乎看不到瘦肉，但是味道确确实实的赞！卤子和卤汁浇入米饭，拌和拌和一碗卤肉饭，三口两口便干掉，其他破菜烂汤的也就无需入眼了。我约莫着就是那肥肉的香腻配着米饭的寡淡，才得以造就这出奇的美味吧！只是我这能吃肥肉的主，也无法多食那卤子，一层层油啊，吃多了着实腻的慌。

前几日突然想起卤肉饭的味道，想念到非吃不可的地步。于是去超市买了肥瘦肉，上网查了做法，挽起袖子准备“大造”一番。网络上卤肉饭的做法多用洋葱，而我属于不能吃太多洋葱的人，食多后胃部易不适，所以洋葱换成了肉质肥厚的花菇。按着自己的口味喜好，又借着花菇的香味，出锅前加了点儿自己研究的小秘诀，整碗卤肉饭直接提升了一个档次。

卤肉饭的卤汁味道偏甜，应该说是很甜，我偏爱这口。就像韩国的炸酱面，甜滋滋儿的，着实好吃。不过不好吃甜菜的人也是很能接受咱这卤肉饭的，例如我家小白鼠先生。他是最忠实的食客，也是最中肯的食客。由他嘴中说出“好吃”俩字，那就必定好吃。

怎么形容这卤肉饭的味道呢？久炖后Q弹肥厚的花菇，吸足汁水的卤肉，甜滋儿滋儿的卤汁——简直就是饭遭殃。一顿没吃上的卤子，留到下顿加了土豆丁和芸豆丁，加一丁点盐调调味，又是一盘饭遭殃。

我这卤肉饭正不正宗咱不说，味道不输在台湾吃的卤肉饭，反正是超级好吃！特别是我的卤肉饭最后一招很重要，千万不要忘记加哦！

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』喜好甜味者，按照菜谱中的量加冰糖即可，若不太能吃甜者，减少1/3的冰糖量即可。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』香菇选择花菇，肉质肥厚，口感略与猪肉相似。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』肉选择肥瘦相间的猪五花或是3:7的肥瘦肉，能吃肥的就4:6的肥瘦肉。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』不爱吃香菇也可以用紫洋葱，切碎小火用油煸香、焦黄酥脆后取出，留油开始炒肉，最后出锅前撒上洋葱酥拌和一下即可，但是要是用洋葱的话，大葱和大蒜就不要用了。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』菜谱中的量器“勺”，请参考本博客右侧栏中的图示。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』卤肉饭

【材料】

五花肉 500g