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又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

(2012-06-26 17:49:51)
标签:

土豆

土豆饼

家常菜

香煎

美食

分类: 小雯の面食

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

 

 

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

     这绝对是一道带有地方性特色的家常菜。但凡是家家常菜馆,但凡是家快餐店,但凡是超市的熟食柜或街边叫卖的游击贩,都有它的身影——土豆饼。

    北方人好吃土豆、地瓜、芋头,粗粮炖着吃,蒸着吃,变着花样吃。新上市的新鲜土豆,一个个寡净的很,擦成细丝,洒上多多的葱花,烙成土豆饼,再来点儿生抽蒜泥儿沾着,又可以当主食,又可以当下酒菜,别提多美味了!

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

 

 

     土豆饼的做法有很多,煎、烙、炸,每家每户做土豆饼的方法也不同。这道香煎土豆饼,是从老妈那里学来的,做了二十多年的土豆饼,越做越好吃!

    老妈告诉我,要想把平凡的食材做的好吃,用料要足,配料要适当,火候要恰到好处之外,还得用心!

 

香煎土豆饼

 

【材料】

       土豆

       大葱

      

       胡椒粉

       普通面粉

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

 

【制饼做法】

1、土豆去皮洗净,大葱洗净;

2、土豆擦成短条;

3、擦好的土豆,加盐拌匀,腌渍5分钟,腌渍出的水,略微倒掉一些;

4、加葱末、胡椒粉拌匀;

5、加入面粉,调整土豆饼的干稀程度,拌到没有汤水,刚好能轻松搅拌均匀无干粉状即可。

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼
煎土豆饼做法】

1、锅里加少许花生油,大火烧热;

2、放入土豆饼,转中小火;

3、用铲子压平土豆饼;

4、一面煎到金黄,翻面煎另一面至金黄即可。

 

【小贴士】

1、没有擦土豆的模具,也可以用切的;

2、葱要用大葱,不要小葱,要葱花放的多多,煎出来的土豆饼才好吃;

3、土豆饼摊在锅里,用铲子尽量压薄,越薄煎出来的越脆

4、香煎,油不要多,也不要不放油,油多成炸,不放油便成烙,能润过饼底且有余油润另一面的量即可。

 

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

又能当菜又能当饭的夏日家常菜——香煎土豆饼

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