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给冬季火锅一个不枯燥的理由——辣白菜牡蛎火锅
(2015-11-13 08:30:19)
标签：
美食冬天吃火锅牡蛎的做法自制火锅锅底yukifood杂谈 |
分类： 大菜大爱 |
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实在是抱歉，这几次写博客每次都要先跟大家道歉一下哈，最近一个人带宝宝实在是分身乏术，虽然心里一直着急赶快过来做美食拍片子，但时间不允许啊。小福袋是个高需求的宝宝，两个月以前，姥姥和奶奶轮换着带她，一个人给我们大家伙做饭、再给福袋洗衣服，另一个则负责照看福袋、哄睡啊什么的，然后我就这边帮帮，那边跑跑。遇上福袋拉粑粑蹿到后背上（她经常这样，拉粑粑总是很威猛），我们娘仨就和分分钟忙碌的蜜蜂一样，跑前跑后开始大洗，从里到外、从衣服到垫子。9月份俩妈都回国了，然后我就开始了一人带宝宝的紧张生活。最近半个多月来还好，小福袋比以前好照顾了，晚上可以睡整夜的觉，我不用半夜起来喂奶那么辛苦；白天自己困了也基本不闹，晃晃她的小腿就能自己睡香了；唯独就是晚上，还需要她爸爸抗在肩膀上睡觉。
罗嗦了这么多该回到美食上来了，感谢小伙伴们对我的不离不弃，这么久没有更新，博客也没有长草，还是有很多的你们来看我的美食方子，感恩！我这边还是秋天，听说北京已经下雪了，所以今天特意跑上来发个火锅锅底的制作方法，这道辣白菜牡蛎火锅是我家秋冬必不可少的家常菜，说它家常，因为做起来实在很方便，比炒菜容易！不仅做起来快捷，吃起来更是杠杠的美味，而且吃起来从嘴巴到喉咙、再到肚子里，那叫一个热乎乎，可以说是无极诱惑！
为啥呢？当热气腾腾的辣白菜汤经过唇齿之间久久地在舌尖上打转的时候，这种感受就是对它最真实的诠释，没有一丝犹豫，就是舍不得喝下这口浓郁鲜美的汤。食材可以自己随心所欲地去准备，按照自己的思路将食材的味道发挥得淋漓尽致，有时候本末倒置也会带来意外的惊喜。这个火锅汤底就是把五花肉从主角的位置上抢下来，成了配角，微火慢煎，再配合微麻诱人的辣白菜和滑嫩柔美的牡蛎，增添了锅底醇香的味道。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【辣白菜牡蛎火锅】的做法
（两人份）
材料
调味料
做法：
1．白菜帮子洗净后切大块，码放在锅底。
2．豆腐切成长方块，和牡蛎肉间隔着摆放在白菜上，使每颗牡蛎肉都可以夹在两块豆腐中间。
3．炒锅中烧热香油，平整地铺上一层五花肉片，微火煎至变色后加入辣白菜翻炒出香味。
4．随后加入牛肉粉调味，倒入适量的温水没过食材表面，大火烧开后转中火煮，加入大酱、韩式辣椒酱。
5．再加入葱段和少许盐搅拌均匀，10分钟后关火。
6．趁热倒在摆放牡蛎肉的锅里。
7．盖上盖子煮5分钟后关火，撒上干辣椒丝和香葱粒就可以上桌了，吃完锅里的食材后还可以用汤底继续涮火锅。
小贴士：
1．豆腐与牡蛎肉间隔码放的原因：生的牡蛎肉个头很大，但煮熟后会缩小30%左右，且表面光滑、颜色发灰，所以吃火锅时很难将其立刻捞出来。但是，如果将其摆放在两块豆腐中间，就不用再担心它跑掉了！
2．如果买不到切好的五花肉薄片，可以在涮火锅的食材区选择速冻的刨好的五花肉卷，自然解冻后就可以直接使用了。如果是自己手切的，吃起来会有些油腻，那么在步骤3的煎制的环节，就要慢火多煎一些时候就可以了。
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【50道健康菜】
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