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跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐

(2014-07-08 07:50:54)
标签:

美食

跟奶奶学养生

豆腐的做法

虎皮

yukifood

杂谈

分类: 小炒的味

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐

**已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐


奶奶今年已经94岁高龄了,每次有朋友问她高寿的秘诀,她都回答说,“我哪儿有什么秘诀啊!”我了解,这个真没有!奶奶没读过多少书,书本上倡导的健康生活、食疗养生在奶奶这里也只是听说而已,她更享受在每一天的生活中乐观、积极的态度,没有烦恼、欢乐开怀是最好的养生方法!一起分享奶奶在饮食生活方面的点点滴滴,或许这里面还真有什么高寿的秘诀呢,只是奶奶自己不知道,习惯了而已。

 

豆腐在古代被人们称为“小宰羊”,认为它的白嫩颜色和营养价值都与羊肉类似,由此得名。奶奶常教育我说,多吃豆腐可以促进大脑的发育,考试能得第一名。但是,由于豆腐口味清淡,我吃的很少,于是奶奶就想到先把豆腐切片放到热油里煎至金黄、再与蔬菜爆炒的方法,成菜在味道上确实有了很大的飞跃。望着盘子里身披斑点、色泽油亮的虎皮豆腐,着实让人欢喜!

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【虎皮豆腐】的做法

 

材料:

北豆腐(老豆腐) 300g

青椒 1

鲜红辣椒 1

水淀粉 1小匙

蒜片 5g

姜片 5g

葱花 5g

 

调味料:

花椒粉 1/3小匙

酱油 1小匙

香醋 1/2小匙

料酒 1小匙

白糖 1/2小匙

少许

适量

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐


做法(对应上面步骤图的序号):

1.豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分。青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。

2.将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3.刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4.炸至两面金黄,捞出来沥油。

5.炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

6.另起锅,烧热油,爆香蒜片、姜片、葱花。

7.撒少许花椒粉。

8.下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

9.加入酱油、香醋、料酒和白糖调味。

10.翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11.随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。

12.翻炒几下,即可关火出盘。

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐

 

小贴士

1.炸豆腐不粘锅的技巧:用热油旺火炸出来的豆腐外皮不会粘连在锅壁上,而且豆腐表面有一层虎皮样的斑点,花纹和色泽美观。

2.虎皮豆腐的另一种吃法:即椒盐虎皮豆腐,豆腐在热油中炸至金黄后放凉可以直接吃,蘸上花椒盐,味道很不错。

3.除了豆腐以外,其它蔬菜类材料,青椒、红辣椒颗粒等,在豆腐临出锅前再放入即可。如果放得太早,味道就挥发了许多,没有青椒本身的青辣味。

 

跟高龄奶奶学做好吃不贵的养生菜——虎皮豆腐



  

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50道健康菜】

 

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    营养早餐:懒龙肉卷          营养早餐:鱼嘴包子          营养早餐:黄金大饼            营养早餐:韭菜盒子


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    西式早餐:海苔蛋糕            西式早餐:老热狗             西式早餐:甜甜圈            西式早餐:奶香面包


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  减油做油炸品:咖喱虾球       减油做油炸品:天妇罗           减油做油炸品:藕盒             减油做油炸品


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    减油吃肉菜:东坡肉          减油吃肉菜:牙签肉         减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉             萝卜干炖肉


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  减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅       减油吃肉菜:柚子烤排骨      减油吃肉菜:金汤菜肉卷       减油吃肉菜:酸菜汆白肉


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    鲜美海味:熇大虾           鲜美海味:椒香蛤蜊         鲜美海味:家庭纸上烤虾       鲜美海味:虾头味噌汤


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     自制小食:午餐             自制小食:茄汁沙丁鱼          自制小食:脱骨扒鸡          自制调料:柚子盐


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  自制街头小吃:炸臭豆腐       自制街头小吃:烤红薯          自制街头小吃:烤翅         自制街头小吃:熏肉大饼


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   秀色可餐:固体酸奶盏          秀色可餐:鲷鱼烧               秀色可餐:饭团           秀色可餐:双享意面

 
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 在家做饭店名菜:三汁焖锅     在家做饭店名菜:牛肚火锅      在家做饭店名菜:门钉肉饼     在家做饭店名菜:素炒饼


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   暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐


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 萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树     萌系棒棒糖蛋糕:结婚         萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花      萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸


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      小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜



 

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