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熬夜看球停不了口的啤酒伴侣——焦糖奶油爆米花
(2014-07-04 07:50:43)
标签：
美食自制零食爆米花世界杯轻食熬夜看球必备yukifood杂谈 |
分类： 放不下的小吃 |
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昨天在超市里看到有卖专崩爆米花的小玉米粒，就问主人，“世界杯还开着呢吗”？他答曰，“开着呢啊，诶呦微，你要崩爆米花给我看球啊？”“哼”，我心里嘀咕，还真是一个不觉（jiao）闷的乌龙，不屑地回一句“诶呦微，还真是不好意思，我是想出个自制世界杯轻食的博客，切——”听说世界杯是世界上荣誉最高、规格最高、含金量最高、知名度最高的足球比赛，等级可与奥运会相及，这么盛大的体育赛事，我一个吃货，怎么能不拿出点吃货的精神来严阵以待呢？
啤酒、炸鸡、爆米花那肯定是鉴证世界杯比赛的三名大将，缺一不可，一点甜、一点咸，再来一口啤酒，瞬间清凉一夜！其实，就算不喝啤酒，不吃炸鸡，爆米花也是一道可圈可点、老少皆宜的全民小吃。小时候，我们经常在学校门口看见崩爆花的老大爷的身影，在哄地一下朝向天空的阵响之后，瞬间玉米香、焦香四溢，原汁原味也能吃得乐乐呵呵。等到了大学，业余生活就开始多了一个看电影，饮料、爆米花更是一个都不少，每次想吃焦糖爆米花了不得不去看场电影。
现在好了，咱自己在家也能制作现场版的焦糖奶油爆米花了！临时起意，现场制作，稍微放凉一下，包裹着要多浓就有多浓的焦糖外衣，甜甜的、脆脆的，奶香扑鼻。最关键的是，这么简单的制作，几分钟而已，却能做出超大的一大锅爆米花，绝对走量，家里来再多的朋友一起看球，也绝对供应得上！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【焦糖奶油爆米花】的做法
材料：
爆米花部分：爆米花用的玉米粒 60-70克（只要能覆盖自家平底锅平面的80%即可），黄油
焦糖酱部分：砂糖 50克，玉米糖浆（能用别的材料替代么？小贴士有说明） 1大匙，清水 1大匙，黄油 15克，盐 少许。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．称量各种材料，爆米花部分和焦糖酱部分都用到黄油，分开来称量。
2．平底锅微热后加入爆米花部分用到的黄油，转小火。
3．黄油完全融化后，倒入玉米粒，能覆盖自家平底锅平面的80%即可。
4．用铲子搅匀，铺平，使玉米粒全部铺在一个平面上。
5．转中小火，用铲子不停地翻动。当看到有一颗玉米粒已经爆出花后，立刻盖上锅盖。
6．转小火，此时从锅里传出噼噼啪啪的声音，待声音停止后关火。这时候爆米花已经爆好了。
7．倒在筛子里，散去热气。
8．开始制作焦糖酱。净锅中倒入全部的焦糖酱部分的材料。
9．开中小火煮，煮的时候不用搅拌，待颜色变琥珀色后搅拌一下。
10．大约总共需要4、5分钟的时间，焦糖液表面会冒出许多小泡泡（此刻，糖液的温度为250度左右）。
11．关火，浇在爆米花上，趁热翻腾均匀。
12．稍微放凉一下即可开吃了！
小贴士：
1．焦糖酱部分的材料有用到玉米糖浆，如果没有可以找其它代替么？这里用到玉米糖浆，是为了起到稳定糖份的作用，可以防止糖份结晶，熬好的焦糖酱才是顺滑无糖粒的状态，所以建议不要用其它替代。麦芽糖、水饴糖也可以，但效果还是没有玉米糖浆的好。
2．在步骤9中，“煮的时候不用搅拌，待颜色变琥珀色后搅拌一下”。如果刚开始煮时就搅拌，会影响糖浆的转化。
3．一次学会两个口味的爆米花：上面的步骤里，给大家介绍的是大部分人都不会拒绝的教堂奶油味爆米花；如果想给老人制作，特别是给不能摄入糖份的老人，那么也可以制造盐味的爆米花，味道也不错！方法更简单，就是爆米花制作完成后，充分放凉，再拌入少许的细盐即可。
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【50道美味健康菜】
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