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劲柔爽口清凉一夏的东北名吃——五彩凉拌大拉皮
(2014-06-05 07:50:58)
标签：
美食夏日凉菜大拉皮怎么做东北菜yukifood |
分类： 凉菜的说 |
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前几天和闺蜜聊到我奶奶，她是看我的博客才知道的，奶奶今年已经94岁高龄。她猜，这个年龄在当地也没有几位，聊着聊着，我从心里就不尽地替奶奶高兴。每次有朋友问她高寿的秘诀，她都回答说，“我哪儿有什么秘诀啊！”我了解，这个真没有。奶奶没读过多少书，书本上倡导的健康生活、食疗养生在奶奶这里也只是听说而已，她更享受在每一天的生活中乐观、积极的态度，没有烦恼、欢乐开怀是最好的养生方法！一起分享奶奶在饮食生活方面的点点滴滴，或许这里面还真有什么高寿的秘诀呢，只是奶奶自己不知道，习惯了而已。
在我的印象中，奶奶一直倡导和教育我们，不仅不能挑食，而且每天还要吃够五种颜色的食物。她去市场买菜总有两个矫情，一个是只买应季的，1、2月的卷心菜、菠菜、芹菜等，3月的青菜、菠菜、芹菜、韭菜等，4月的青菜、莴笋、芹菜等，5月的莴笋……；还有一个讲究是每天保证吃够五种颜色的果蔬，因为不同颜色的食材在营养价值上各放异彩，保证了饮食的多样性。红色的有红薯、西红柿、红豆等，黄色的有玉米、橙子、黄豆、南瓜等；蓝色的有蓝莓、海产品等；黑色的有黑芝麻、木耳、香菇等；白色的有大米、茭白等。大家也不妨试试吧。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【五彩凉拌大拉皮】的做法
材料：
东北大拉皮 200g
猪里脊肉 50g
心里美萝卜 60g
黄瓜 60g
胡萝卜 60g
蒜末 2小匙
调味料：
香油 2小匙
香醋 2小匙
酱油 1大匙
甜面酱 1/2大匙
酱油 1小匙
料酒 1/2大匙
盐 少许
油 适量
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．蒜末盛在碗中，依次加入香油、香醋，搅拌均匀，使油水充分结合。
2．再倒入酱油和少许盐，调成凉拌汁，装在一个精致的小容器里。
3．猪里脊肉切丝，待油烧至5、6成热时，倒入锅中滑散。
4．加入甜面酱调味，转小火炒匀。
5．继续滴入酱油和料酒调味。
6．将炒好的肉丝盛出来备用。
7．心里美萝卜、黄瓜和胡萝卜都切成细丝，和装凉拌汁的容器一起摆在较大的容器里。
8．蔬菜表面依次铺上东北大拉皮和炒好的肉丝，直接端上桌，食用之前再淋入容器里的凉拌汁即可。
小贴士：
1．买来的大拉皮的处理：如果买到的是新鲜的现场做好的拉皮，可以铺在蔬菜上直接使用；如果买到的是用商品袋子包装好的拉皮，黏性较大，那么打开包装后应将其在凉水中浸泡片刻后再使用。
2．素拌大拉皮的方法：这道菜里的里脊肉也可以换成其它的蔬菜来制作，方法是一样的。比如豆芽、黑木耳等等。
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【给咱爸妈的50道健康菜】
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