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（晒奖品）口感细腻丝丝浓滑的甜点——抹茶松露巧克力
(2014-05-08 07:35:32)
标签：
美食晒奖品乐葵模生巧克力抹茶甜点yukifood |
分类： 烘焙果子 |
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这次使用的是#百家千宴#“烘焙丽人”的奖品，西班牙乐葵的巧克力模具。拿到外包装就可以触摸到里面硅胶模的手感，包装上有个小格子是打开的，里面的纯正的中国红很吸引人。乐葵一系列的巧克力模具有好几个形状，方形的、三角形的、圆形的和玫瑰花形的。我拿到的是方形的模具，没想到脱模的时候也是相当地容易，巧克力的四个角都整整齐齐地从模子里跳出来。
过完五一就到立夏了，用晒奖品的机会给大家带来一抹夏日清新的小甜点——抹茶松露巧克力，制作方法也特别简单，吃起来却毫不逊色！这种巧克力在制作完成后，需要依照个人的喜好在上面筛入或粘上可可粉或抹茶粉，看上去毛茸茸的，外形酷似沾满泥土的法国昂贵的食材“松露”，因此得名“松露巧克力”（Truffles）。这次我做的是抹茶味的，因表面有一层淡雅的抹茶，所以入口后先是清新的茶香和微微的苦味，再是巧克力与生俱来的清甜。吃起来口感细腻而香醇、丝丝柔顺，余韵长久。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【抹茶松露巧克力】的做法
材料（可制作 4cm见方的巧克力14-15块儿）
白巧克力 75克
动物性淡奶油 3大匙（45克）
无盐黄油 10克
朗姆酒 1小匙
抹茶粉（巧克力用） 1小匙
抹茶粉（装饰用） 适量
清水 1-2小匙
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．黄油软化，放置成室温。抹茶里加1-2小匙清水搅匀，至糊状。
2．用刀将巧克力切碎，最好切成粉末的碎状，越细越好。
3．在耐热容器里倒入动物性淡奶油和步骤1里调好的抹茶糊，拌匀后在微波里加热50-60秒，至表面即将冒小泡的状态即可。
4．趁热倒入巧克力碎。
5．搅拌至完全融化。
6．继续加入软化的黄油，搅匀后倒入朗姆酒。
7．模具表面不能有水，倒入巧克力糊。
8．手握住模具的两端高于案板5、6cm的位置向下振动几下。
9．用签子在每个格子里分别搅拌几下。
10．放入冰箱冷冻2小时以上。
11．巧克力完全凝固后脱模，表面撒上适量的抹茶粉。
12．再放到冰箱保鲜室静置20分钟后即可食用。
小贴士：
1．在步骤9中“用签子在每个格子里分别搅拌几下”，目的是为了使巧克力糊充分的流动到格子里的每一个角落，等脱模的时候就会发现凝固的巧克力形状棱角分明。
2．如果室温高于25度，脱模的时候动作一定要快，筛入抹茶粉后还要放回冰箱的保鲜室里静置20分钟以上，才可享用哦！
3．同样的方法也可以制作原味的松露巧克力，可将上述方子里的抹茶和白巧克力换成可可粉和黑巧克力，融巧克力糊的时候不用再加粉类，凝固后筛入可可粉即可。
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