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#春天烘焙季#红丝绒磅蛋糕——花朵夹心温馨母亲节（晒奖）
(2014-04-30 07:50:32)
标签：
美食春天烘焙季乐葵奖品使用视频夹心蛋糕yukifood |
分类： 烘焙果子 |
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今天烘焙使用的模具来自#百家千宴#年菜活动中的“烘焙丽人”奖，我的奖品是西班牙乐葵的两个模具——一个是这篇博文里用到的磅蛋糕模具，一个是巧克力模具。奖品是直接邮寄到我妈妈家里的，然后过了段时间终于等到一个阿姨来我这儿出差，于是就麻烦她帮我飘洋过海地把它们运了来。很幸运，刚好还能赶上#春天烘焙季#活动的末班车，一边晒奖品、一边参加这个春季里的新活动。
我拿到乐葵磅蛋糕模具的第一反映是，这个硅胶模的手感好好啊！厚度比我以前家里用的硅胶模具至少要厚个20%，所以当我往模子里倒好蛋糕糊、提起两端上下振气泡的时候，有特别高大上的感觉，左右两边提起蛋糕模的大拇指和食指触摸到模具上的质感特别真实，好像因为模具的高大上把我自己的气质也给提升起来了嘻嘻。再说说第二个反映——这个模具真的好大啊，难怪是国外的品牌，我猜乐葵企业的自身文化和设计理念里肯定有一条是生产的产品注重整个家庭的氛围，适合全家人围坐在一起其乐融融地享受一份温馨的烘焙甜品。
除了上面两点乐葵给我的印象很深以外，再者就是它的细节，处处透着一种人性化的特点。在这个磅蛋糕模具的硅胶背面，有几个凸出来的小符号，记录着最高耐热温度、最低耐冷温度等关键的小细节。这样在模具用了很长时间以后，即便产品的包装和说明书都找不到了，即便你忘了它的耐热温度，将模具翻过来看一下就一目了然了！这个很简单的细节处理却给烘焙者带来了很踏实、很信赖的印象。说了这么多，大家也可以直接在下面的视频里一睹模具的风采哈。
再来说说今天烘焙的蛋糕，要是把里面的点都PR（这是我新学的词儿，意思是表示、表现，说白了就是显摆哈哈）出来，那就是“红丝绒海绵夹心磅蛋糕”！五一小长假之后马上迎来的就是母亲节了，亲们可以考虑给妈妈、婆婆亲手烤上这样一个有心意的蛋糕——中间的夹心部分是红丝绒海绵蛋糕，质地喧软、口味清新；外面包裹的一层是原味的磅蛋糕，口感扎实而滋润，奶香浓厚。友情提示啊——当你送上这个蛋糕的时候，一定请妈妈自己来切开，当她看到里面红色的花朵截面、揭开蛋糕神秘面纱的一刹那，想必那一秒钟的感动与幸福是最温馨的画面吧！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【红丝绒磅蛋糕】的做法（附视频）
材料
红丝绒海绵夹心的材料：鸡蛋 3个，砂糖 35克（蛋黄部分）和45克（蛋白部分），乳酸菌或牛奶 17克，低筋面粉 60克，红曲粉 5克，玉米淀粉 10克。
磅蛋糕的材料：室温软化的黄油 150克，砂糖 90克（蛋黄部分）和50克（蛋白部分），鸡蛋 130克（去壳后的重量），低筋面粉 150克，泡打粉 1/2茶匙。
模具：西班牙乐葵蛋糕模
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．先制作红丝绒夹心部分。鸡蛋和乳酸菌（或牛奶）提前从冰箱取出，室温放置。
2．粉类（红丝绒夹心部分）全部混合在一起，搅拌均匀。
3．分离蛋黄与蛋白。蛋黄加入砂糖，搅拌至柔顺的、类似于奶油的状态，颜色明显变浅。倒入乳酸菌或牛奶，搅匀。
4．蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。
5．取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合后，倒入剩余的蛋白糊，用刮刀拌匀。
6．筛入粉类，并用刮刀拌匀。
7．烤箱预热至180度，烤20分钟。烤好后脱模，放在架子上冷却。
8．冷却后的蛋糕分成薄片，刻出花朵的样子。夹心部分就完成了。
9．再制作磅蛋糕的部分。各种粉类混合均匀。黄油软化至室温，用打蛋器搅打至颜色变钱、体积蓬松。
10．分1-2次加入90克砂糖，继续搅拌至颜色发白。
11．分离蛋黄与蛋白。一颗一颗地加入蛋白到黄油的容器里，每加一颗都保证之前的蛋糊搅拌均匀。
12．筛入粉类。
13．用刮刀拌匀。蛋白分3次加糖，打发至硬性发泡。分两次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌在一起。
14．在模具中倒入一半的面糊，摆上步骤8中做好的红丝绒夹心。再倒入剩余的面糊在夹心上面。
15．两手提住模具的边缘，振动2、3下以排出气泡。放入预热至180度的烤箱，烤40-45分钟即可。
16．完全放凉后再将蛋糕切成片，里面的红色花朵有惊喜啊！
（对应上面步骤的1-8）
（对应上面步骤的9-16）
小贴士：
1．我是第一次尝试这样的夹心蛋糕，里面的红色部分做的是海绵蛋糕体。因为海绵体质地喧软，所以从切出来的截面上看，花朵的形状有部分挤压。我想如果把夹心的海绵部分也换成磅蛋糕的话，夹心的形状应该会更好一些。
2．在做夹心部分时，红曲粉和低筋面粉的比例是1：12，出来的花朵颜色是粉红色；如果喜欢深红的红丝绒蛋糕，可以相应地增加红曲粉的比例。
3．视频是分成两部分录下来的，一个是前面的红丝绒夹心部分（海绵蛋糕体），一个是后面的磅蛋糕部分（里面有乐葵模具的使用）。大家可以结合着图文，一起来看。
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【更多美味】（点击图片和文字都可以）
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