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#春天烘焙季#正能量汉堡包——周末春游的土豪版野餐
(2014-04-18 07:45:16)
标签：
美食春天烘焙季自制汉堡包春游带什么yukifood |
分类： 烘焙果子 |
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这是一个阳光灿烂的春暖花开的适合烘焙的好季节，当空气里满满地弥漫着烤箱里蹿出来的麦子的香味，我就会闭上眼，然后深深地吸一口气，真是个好日子啊！最喜欢守候在烤箱前急不可耐地看里面面团的变化，是不是已经长胖了？个子是不是长高了、有没有长歪了啊？只要看到它们快快地长大，我就会很心满意足，虽然还没有将其浅尝在口中，但是只在视觉上就给我带来了各种欣慰。等快出炉的时候，我也会担心它们上色得怎么样，微微地发焦色是最美的，我想。有时候，遇见面团表面上色均匀、个头和胖瘦都特别适中的样子，我也会感到那是一场美丽的意外。所以，烘焙于我，总是妙不可言。
眼前的这些个超级巨大的汉堡包是我上周末踏青前做好的，想着这周五放在博文里和大家分享，亲们下班后就赶快动手试起来吧，第二天周末带上去春个游、踏个青、野个餐啊都是个不错的提议吧。都说快餐店里的东西是垃圾食品，可咱自己在家动手做的、从面粉到汉堡包的升华带来的绝对是正能量：清香四溢的麦香、喧乎绵软的口感，夹上春天里生得倍儿脆、水分倍儿充足的生菜和沙瓤甘甜的西红柿，再裹着煎得微焦的牛肉饼，另加熏香浓郁的火腿片和酵香扑鼻、营养丰富的奶酪，真是解馋又营养的大大大汉堡包！只要再带上水，春游踏青的野餐就完胜了。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【汉堡包】的做法
材料（可制作8-10个）
面包的材料：温水 190克，干酵母 1又1/2小匙，普通高筋面粉 300克，盐 1小匙，砂糖 20克，奶粉 10克，室温下软化的黄油或植物油 30克，牛奶或清水（刷面包表面用） 少许，白芝麻 5克。
夹层的材料：生菜 半个，牛肉饼 8-10个，奶酪片8-10片，火腿片10片，西红柿 3个，鸡蛋 10个，奶黄酱或黄芥末 适量。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．干酵母在30度左右的温水中化开，静置5分钟。
2．向水中倒入高筋面粉、盐、砂糖和奶粉。搅拌数下，盖上保鲜膜静置15-20分钟。
3．20分钟后，揉面至面筋的扩展阶段，即用手拉可以拉出厚膜。
4．在面团中压入室温软化的黄油。
5．继续揉面至完成阶段，即可以轻松地拉出手套薄膜。规整一下面团，放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。
6．发酵好的面团放在案板上用手排出气体。均分成8-10份，将有切口的地方向面团的中心汇拢
7．封口朝下放置，盖保鲜膜静置15分钟。
8．15分钟后，将面团表面稍微按几下，使其平整。
9．放在温暖的地方发酵为原来的2倍。表面刷一层牛奶或清水，撒上白芝麻。
10．放入预热好的烤箱，180度烤13-15分钟，表面上色即可。
11．准备各种夹汉堡包的材料，牛肉饼和鸡蛋分别用油煎熟。
12．汉堡包烤好放凉后，用刀从中间切开，夹入生菜片、西红柿片、牛肉饼、奶酪片、火腿片和鸡蛋，其间撒上少许奶黄酱或黄芥末酱即可。
小贴士：
1．面包材料中的黄油应提前从冰箱里取出，放在室温下软化。检验的方法是用手指轻轻地按压，如果黄油可以很轻松地被压出一个坑，说明软化得可以了。这样揉面的时候才容易使其被面团吸收。
2．面包在烘烤前，用刷子在表面刷了一层牛奶，是为了避免面团在烘烤时表皮变硬。同时，也可以增加面包的奶香。
3．步骤2中将这些材料搅拌几下然后静置的原因是，为了让面团里的组织迅速地扩展，产生面筋。不止是揉面的过程可以产生面筋的膜状，在步骤2里的这种泡面的过程中，面粉遇水已经开始产生筋状的变化了。
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