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好吃不忽悠：『无敌下饭的大盘鸡翅』
(2014-08-20 07:14:34)
标签：
暖暖尚美食大盘鸡翅无地下饭菜 |
分类： 食荤 |
最近清理冰箱才发现冷冻室里被我遗忘好久的鸡翅，恰逢铥先生一直念叨说单位楼下某家的大盘鸡很好吃，干脆用鸡翅山寨个大盘鸡翅。之前曾经吃过弟弟做的大盘鸡，备受一家人的好评，但因为我和铥先生吃肉比较挑，样子看起来比较不规矩的鸡脖子、内脏之类的肉我们俩都会默契的避开，这次换用鸡翅做这道菜刚好解决这个问题。
提前声明下我做这道大盘鸡翅的做法并非正宗嫡传，只是照着我吃过的、觉得好吃的大盘鸡的味道自己推演而来，而且用的调味料都很常见，比较适合家庭操作。用鸡翅做这道菜我觉得有两个优点，一是用鸡翅做这道菜不用怕小朋友挑食，鸡翅那个小朋友不爱吃呢？二是鸡翅比较容易熟，更省燃气，虽然日子不是省出来的，但主妇还是要略懂一点精打细算的嘛。如果和我一样喜欢绵密、入口即化的土豆的话，可以多放一点土豆进去，保证你胃口大开、吃到肚歪儿
。
。材料：
鸡翅300g（10个），土豆2个，青椒1个，红彩椒1个，大蒜1头，大葱1/2根，姜1小块，干红辣椒4个，花椒适量，冰糖10g，老抽5g，盐8g，生抽5g，番茄酱15g，花生油，白开水。
做法：
1.鸡翅从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用。
2.青红椒洗净去籽切块。
3.土豆削皮切滚动块。
4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽。
5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出。
6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄。
8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。
9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右。
10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火。
贴心提示：
1.提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉。
2.因为鸡翅很容易熟，如果你用的是整鸡的话土豆要延后放。
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