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永不失宠的酸甜味：『蜜汁秋刀鱼』
(2014-08-15 07:39:01)
标签：
美食暖暖尚蜜汁秋刀鱼杂谈 |
分类： 食荤 |
昨天傍晚北京又下雨了，雨来的快去的也快，前后不到20分钟的时间，可刚好都被我赶上了，疾风骤雨之下雨伞基本起不到作用，鞋子、裤腿全都湿透了。最可气的是
一进家门外面的雨就停了，铥先生做半仙状说：“我掐指一算今天不适合你遛5公里，休息一天吧。”嘿，我都被雨淋了你才来这马后炮，咋不早点提醒我呢
？
？
天一凉就忍不住想来点荤菜补充下热量，翻看冰箱才看到被我冷落N久的秋刀鱼君，今天你终于要被姐姐翻牌子喽。平时吃秋刀鱼大多用盐腌一下或煎或烤，今天换个味道，用番茄酱、白糖、醋、凉白开调个蜜汁，将煎好的秋刀鱼回锅裹上浓浓的酱汁，一道酸酸甜甜备受女生喜欢的蜜汁秋刀鱼就上桌了。
材料：
秋刀鱼2条（300g左右），盐3-5g，柠檬1/2个，白糖8g，番茄酱15g，醋5g，凉白开150ml，玉米淀粉适量。。
做法：
1.秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干鱼身的水分。
2.切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀。
3.用盐、柠檬汁对鱼身做个按摩，然后放置阴凉干燥处腌制半小时以上。
4.番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制料汁备用。
5.将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉。
6.平底锅内放适量花生油，油热后放腌制后的秋刀鱼煎至鱼身两面金黄。
7.另起锅，不放油，下料汁小火煮至料汁粘稠。
8.下煎好的秋刀鱼，小火翻版均匀，至鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。
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