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用国民女神入菜的下饭小炒：『老干妈肉末炒香干』
(2014-08-22 07:38:13)
标签：
暖暖尚老干妈国民下饭菜老干妈肉末炒香干美食 |
分类： 食荤 |
对于芸芸吃货们来说，天下男神众多，但女神绝对只有一个，那就是“老干妈”！想当年混迹校园生活时，老干妈随说不上人手一瓶，但至少每个宿舍都会有一两瓶，赶上食堂大师傅心情不好时，来一勺老干妈就是就是再难吃的饭菜也会咸鱼大翻身。而且据说老干妈现在已经跻身国际女神的行列了，甚至于在国外老干妈要卖到几十块一瓶，绝对是调味品中的奢侈品。
用老干妈入菜需要注意的就是要少盐，老干妈本身已经足够咸了，而肉末和芹菜又很容易吸味，所以调味的时候一定要酌情加盐。而且加盐的过程最好是在放入香干后放芹菜之前，这样整道菜既有香辣够味的肉末和香干，还有相对比较清新爽口的芹菜，味蕾体验上也会比较丰富些。
既然用国民女神入菜的下饭小炒已经上桌了，那就上米饭开吃吧！夏末秋初比较容易上火，吃完这道菜一定要记得多喝水哦，
材料：
香干300g，嫩西芹250g，猪肉100g（三肥七瘦），大蒜6瓣，干辣椒4个，老干妈豆豉油辣椒1大勺，花生油。
做法：
1.芹菜梗洗净切段（芹菜叶留着清炒）。
2.猪肉洗清干净后切小丁。
3.香干冲洗干净后控水，然后切丁。
4.大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
5.平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色。
6.下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
7.翻炒均匀至肉丁入味。
8.放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。
9.放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。
10.装盘，开吃。
贴心提示：
1.老干妈本身已经足够咸，所以炒的过程没有放盐，口重的朋友可以在步骤8酌情放盐。
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