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白糖米糕是我非常非常怀念的一道小点，有天动手做的时候，居然失败了，再做又失败了，这个郁闷，一直觉得自己在做饭一事上很有天赋，外面吃了回来就可以演绎一番，这次居然屡作屡败，不甘心那，在网上顺回来一堆貌似可行的方子，待我一个一个试来，挑几个还算可以的晒晒。

 

米粉加糯米粉的版本：

 

桂花米糕

糯米粉3，粘米粉（大米粉）2，水1.5 （意思是 糯米粉，粘米粉和水的比例是3：2：1.5 ）桂花糖，酒酿，少许揉匀有点点潮潮的就好了，过筛， 过筛后的粉放在 铺了潮湿纱布（纱布湿水后尽量济干）的容器里，大火上笼蒸15--20分钟。

 

过筛后的粉

 

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蒸好以后，用模子卡出来的样子。

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吃着粘粘甜甜的，但不是我怀念的那一种。更像糯米糕，而且凉了以后会变硬，不过用油煎一下还是非常好吃的。

 

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米粉加面粉的版本 

 

阡陌飞飞的米糕

材料：

粘米粉500ml  ，面粉150ml ， 白糖3tbsp  ，酵母1tsp  ，水约450ml（调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆）

做法：

1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。

2，把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。

3，开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。

放凉切片

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摆个造型

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撕开来看看

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这一款非常松软甜糯，可能是因为有面粉的缘故，感觉很有型。

 

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纯米粉版

 

材料：

米粉2cup， 白糖2.5tbsp ，  酵母1tsp，水约300ml

做法：

1，取部分米粉，用水250ml兑开后，小火上煮成稀糊状，加白糖溶化搅匀。

2，稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，适量再加水。

3，将提前化开的酵母水倒入，搅拌匀即可。

4，将面糊倒入抹了油的容器里约二分之一位置，发酵至二倍高。

5，开水上锅，大火蒸二十五分钟即可。

 

晾凉切片

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再来一张

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这个比较像我记忆里的味道了。

 

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大米版本

 

色尘的米糕

1，2cup大米洗净浸泡一晚。

2，留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。

3，取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。

4，然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。

5，小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀，放入烤箱（烤箱开灯）发酵约一小时。

6，将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵约5~6小时。

7，最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里，上锅大火蒸25-30分钟即可。

 

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待凉后，切片装盘的样子。

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这个吃着味道最象我记忆里的白糖米糕了。

 

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