时不常地煮一锅骨头汤，有时候会加个鸡架子拉，或是虾什么的，汤会更鲜。有汤的时候炒菜点高汤不是水了，感觉自己象大厨...

炖汤之前，先将骨头放入冷水，水烧开去沫，我通常把第一锅水到了，这边的肉味道太大，再烧一锅水，水开放入骨头，加料酒，姜，一点点醋，据说醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；然后调小火，让它们慢慢聊着，2，3 个小时肉烂汤浓，这时加盐，关火，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

把骨头捞出来，加点酱油烩了，祘个菜。

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汤里随你加什么都很美味。蛋饺，白菜，木瓜，冬瓜，蘑菇，豆腐，鱼豆腐，粉丝，蒟蒻 ，可以很复杂。

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也可以只有白菜，豆腐这么简单。

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还可以加了椰奶，做成奶油汤的感觉。

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先来碗汤暖暖胃，饭菜马上就来。

谢谢，

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