小土豆带皮洗净 , 放入锅里加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用牙签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里。土豆稍凉温热时，把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心把小土豆压扁 ，一朵朵小梅花就绽放了。

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平底不粘锅加入少许橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，撒盐每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅。

蒜末，姜末，孜然和黑胡椒粉炒香，撒在土豆上。

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