猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为 “美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。（引自美食天下）

这么好的东东，有空的时候整几个过过瘾，今天上个蹄冻先。
猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫，另烧一锅水煮开放猪蹄，加姜片儿，大料，（用纱布包起来）料酒，盐少许，滚个十来分钟，转小火熬三四小时，（中间记的把骨头拆出来）捞出料包，把汤倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，香油，花椒油，拌好的调料即可。

这是熬好的汤，一个字：粘 ；两个字：黏糊。

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这是冻好的蹄冻，可以当镜子使。

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这是切好摆盘的样子。
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再来一张。
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调料。
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谢谢

 

 

 
       
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