【虾仁蒸汽水肉】

 

 

 

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【虾仁蒸汽水肉】 鲜味三合一的无油烟蒸菜

 

家常蒸菜，令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例

 

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中国传统节气的划分真的太神奇了。一立秋，立马感受到秋意凉凉。

 

昨天下了一场小雨，夜里又起了一点风，今晨起床后到阳台浇花，竟然几分凉气袭人；时起时消的秋风拂过，席卷着几片枯黄的落叶，有气没力地在地上翻滚着，凝神看去也煞是有趣。。。

 

小朋友术后一直在家静养着，我陪着他也少出门，从夏到秋暑期的日子就这样在你陪我我陪你中静悄悄地过去。

 

蒸菜有“真”味，我一向都喜欢。蒸菜中的汽水肉一直是家里小朋友的最爱，百吃不厌的妈妈菜。做这道蒸菜的时候偶尔里面更会加加料，配点海鲜进去，像干贝、蛤肉、虾仁之类的，更是大受孩子的喜爱。就象这道“虾仁蒸汽水肉”，鲜肉的“鲜”，鸡蛋的“鲜”，海味的“鲜”，三鲜合一鲜香四溢，吃不腻的美味家常蒸菜！

 

 

【虾仁蒸汽水肉】 鲜味三合一的家常美味蒸菜！

 

 

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【虾仁蒸汽水肉】

 

制作材料：基尾虾、鲜鸡蛋、肉末（肥瘦相间）、姜末少许、葱末（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、豉油

 

制作过程：（如↓图所示）  

↓1.基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）；

 

↓2.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)；

 

 

↓3.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；

 

↓4.将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；

 

 

↓3.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中；

 

↓4.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制， 等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

 

 

【小贴士】

 

虾肉：是很好的海鲜食材。肥嫩鲜美无刺，营养丰富易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

 

 

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附：令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例！

 

豉汁蒸排骨	山寨版的蒸笼格	荷香粉蒸排骨

汽锅鸡翅	文蛤蒸蛋	香干蒸腊肉