加载中…
口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】
(2012-08-08 09:26:19)
标签：
雪里蕻酱毛豆民间传统小菜开胃菜快手菜下饭拌面佐粥美食 |
分类： 籁籁的小美食 |
【今日晴雨表】
天气指数：
健康指数：
心情指数：
金陵民间传统小菜——雪里蕻酱毛豆
下饭拌面佐粥皆相宜，口味百搭的28道快手菜
--------------------------------------------
总算立秋了，过去的这个夏天着实太热了。
回顾溽热难耐的夏日餐桌，除了凉拌菜，最受欢迎的当数一些下饭拌面佐粥皆相宜的快手菜。
譬如今天这道雪菜酱毛豆，色泽深褐酱香味十足。雪菜和毛豆，本是最普通不过的食材，搭配起来口感却不普通：雪菜咸鲜，焙过水分后再酱炒会特别爽脆透味；这道菜中的毛豆，中小火煸皱煸香后烩入干椒蒜末，鲜辣微甜，炒上一碗雪菜酱毛豆，再煮上一锅绿豆稀饭蒸一笼小花卷，夏日晚餐这么吃再舒服不过了。
下饭拌面佐粥兼相宜，民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】
==============================================================================================
【雪里蕻酱毛豆】
制作材料：雪里蕻、鲜毛豆、干红椒、蒜瓣、小葱（主要材料如↓图所示）
制作调料：绍酒、海天草菇老抽、白砂糖、香麻油
------------------------------------------------------------------------
制作过程：（如↓图所示）
↓1-2.将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净（如咸味过重可延长浸泡时间以去盐），拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用；
↓3-4.将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末；锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皱焦香，将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香；
↓5-6.将雪菜回锅，锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀，酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可。
------------------------------------------------------
谢谢新来的朋友们：
我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。
喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击 ～籁籁的微博～
下饭拌面佐粥皆相宜，口味百搭的28道开胃快手菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!
、
喜欢
0
赠金笔