【刀切高粱馒头】

 

 

 

【今日晴雨表】

 

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----棒棒袄？

 

----就是玉米皮，玉米叶子，老家方言玉米叫棒棒，煮玉米叫煳棒棒，棒棒的外衣就叫棒棒袄，很形象吧，老土的话。。。

 

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第一次用“棒棒袄”蒸馒头。守在锅边，心里想着你，嘴角不禁上扬。

 

11月的一篇木兰天池游记中，曾有写道“看上农家小院灶台上的那个瓜瓢”，你看到了记在心里。

 

然后，然后某个傍晚时分，我收到了一个快递纸箱。打开纸箱，揭开一层层细心包裹的塑料保护膜，里面满当当地全我心心恋恋的好宝贝。葫芦瓢，两大两小；憨憨可爱的小葫芦宝宝；丝瓜瓤、刷锅的小帚子；还有，一大捆“棒棒袄”。

 

你在Q上给我留言：玉米皮，蒸面食做屉布用的，晒一晒，掸一掸就行，不用洗，光滑面朝上。。。两个炊具（高粱杆做的，刷那种敞口的炒锅好用，平常挂起来，软了就不好用了）。。。丝瓜瓤子是我自己晾晒的。。。超市里卖的都是经过漂白处理的。。。大瓢是我在市场上买的，形状不算好，里面瓜瓤还可以再刮的薄一点。。。但愿瓢别被压了，快递的小伙子见快递这些东西，笑到无语。

 

快递的小伙子笑到无语，而我捧着这千里之外“飞”过来的一件件宝贝，却差点滚下眼泪。喜悦、幸福，感动，很多很多种滋味涌上心头。。。

 

2010，美丽的收获，谢谢你，懂我，谢谢一路的相伴相知。有你，有你们，真好!!!

 

 

 

↓ 葫芦瓢，两大两小；憨憨可爱的小葫芦宝宝，我喜欢~

 

 

↓“棒棒袄”、丝瓜瓤、高粱杆的小帚子，我喜欢~

 


2010，有你、有你们，真好!

第一次用“棒棒袄”蒸馒头——刀切高粱馒头。

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【刀切高粱馒头】

 

制作材料：面粉200g+100g、高粱粉100g、酵母4-5g、牛奶1杯、（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：糖1匙、盐1/4匙

 

 

制作过程：（如↓图所示）

 

将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；

 

面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；

 

面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；

 

将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片；

 

将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。 

 

  

【高粱面食的好营养】

 

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

 

高粱的营养价值很高,据测定每100 g高粱中含蛋白质8·4 g、脂肪2·7 g、糖类75·6 g、钙7 mg、磷188 mg、铁4·1 mg,高粱所含微量元素中铁的含量较高[1]。高粱自古有“五谷之精、百谷之长”的盛誉,高粱米面制品,均以软、韧、香、糯的特色而备受青睐。

 

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

 

 

  

 

 

附【45款营养早餐食谱】