我曾在木瓜银耳羹里提过，银耳是阴柔之物，和冰糖一起会加重它的凉性和润滑性，如果肠胃不好，平素怕冷则不适宜食用。那是否有方法能减轻一些它的凉性，发挥它滋养的功效？用它与肉类搭配，做成咸味汤羹，则不会象甜汤那样容易导致肠胃不适。

今天介绍的银耳红枣瘦肉羹，用银耳搭配补血养颜的红枣，与瘦肉同煮，减轻银耳的凉性，增加益血滋养的效果。

营养功效：

银耳：能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳红枣瘦肉羹

材料：银耳、红枣两颗、瘦肉100克

调料：盐

做法：

1.将银耳用热水泡发，泡发后，把没泡开的黄色的蒂去除；

2.瘦肉切片，红枣切开，掏出核；

3.煲内放适量清水，把瘦肉放进去，煮开后把沫撇干净；

4.放红枣和银耳，关小火煲一小时左右；

5.加适量盐调味。

嘟妈心得：

1.银耳要挑色泽微黄，闻时没有怪味，能够煮得软糯的；

2.如果有炖盅，用炖的方法效果更好。

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