蘑菇是我永远吃不厌的东西。家人亦然。

今天元宵节，早晨我征求意见：汤圆吃什么馅儿的？

答曰：今天还算过年，就煮个汤圆啊？再做一次油松茸吧。

做吧做吧。不过，要做油松茸，我就不怕复习我在旅行中遇到的那些美味蘑菇了……再馋也有东西接着呢。

集市上，各种野生蘑菇永远是最吸引我的摊子之一，

哪位告诉我下面这是什么蘑菇，为什么这等死贵？这是在卢加洛看到的，听说是意大利出的，观者多够者少。

西餐的蘑菇吃法儿，主要是做汤、牛油烤、牛油炒、奶油煮、白汁烩、搁奶酪菜里做配角…… 
这些菜式前面分别说过，就不多写字了吧。相关博文：素食13天：瑞士阿尔卑斯另类美味

下面一组是松露菜，见 法餐大厨的秘密武器

下左图见 皇后家菜园子的香草美食  

  

奶酪和蘑菇很相配

 

 烤奶酪时，蘑菇是我们最喜欢加的配料 奶酪怎样吃最过瘾 

 下左图是苏黎世特色菜:蘑菇小牛肉，配黄油煎土豆。右边是蘑菇披萨，见 跟瑞士大排档师傅学做披萨

  

 

 
 

a 锅要深要重，我用的是乐扣的酷菲偲锅（是看这个博客的一位网友寄来的， 刚拿到时觉得沉，但熬制油松茸效果特别好，煮汤也是，不会溅出，也不容易流失水分和香气）

这个碎的油松茸，令人惊喜的是那个口感。松茸是碰碎的，大小形状参差不齐，那个效果非人工刀切能达到，口感上层次丰富，非常美妙。
  

这里还有些菜谱，不过我通常只煮汤和做油松茸。