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阿尔卑斯食记：小山村的长街宴
(2008-11-26 08:59:08)
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瑞士valaissaas-fee旅游美食节thenostalgicculinarymile美食 |
分类： 我爱瑞士 |
某编对冰河村的怀旧美食节感兴趣，这里再说说。
瑞士冰河村Saas-Fee是这样滴——
真正由多条冰河围绕的小村子。(这天下午云层低，冰河看不太清楚)。
傍晚。在村子里任何一处都可以看到冰河的面容。
村里有很多乡村旅馆，传统木屋的居多。
这家也是，悬崖边的客栈，令人向往
说回一年一度的阿尔卑斯怀旧美食节 “the nostalgic culinary mile”——
进入秋季，阿尔卑斯山区的民俗节日特别多，传统美食常常是这些节庆活动的一个附属项目。但在盛产美食美酒和名厨的瑞士瓦莱州，这几年获奖厨师、餐馆和酒庄层出不穷，人们对美食的兴趣和热情，越来越需要一个专门的舞台来安放。于是，瓦莱州的冰河村萨斯费，就有了这个“新诞生的传统节日”the nostalgic culinary mile——中文不妨译成“阿尔卑斯怀旧美食节”。
有美食做亲善大使，这个节日广受欢迎，无论当地人或外国人、无论老人或青年。
从早到晚，村里摆开长街宴，
别看桌子长，上面的东西很简单，最多的是这几样：
烤奶酪Raclette——配土豆和酸黄瓜吃的（这个是瓦莱州的当家菜，在别处很简单，在瓦莱州门道却多，回头专门开一篇来细说它）；
这是真正的“乡村饭”，看上去不起眼但非常好吃，很正的牛奶香，轻咸，很筋斗，是传说中“耐人寻味”的正解。
山村杂菜汤——各种蔬菜加腌肉和面包干一起煮，起锅时加上奶酪。
7.5瑞郎一碗，真不便宜呢
下面这个，是一个“干锅”，下面有酒精炉。锅里是土豆和什么？那个碎东西看上去很像“瑞士猫耳朵”但不是，好像只在瓦莱有，我在瑞士其它地方都没见到过。（哪位和瓦莱有瓜葛的大侠认识这个，敬请赐教……）
烤香肠。德语区哪少得了这个。
各种蛋糕和派。
葡萄酒。瓦莱州是瑞士产量最大、品种最多的葡萄酒产区。下面这个是瑞士最高葡萄园的白葡萄酒，应该算是甜白，有点儿贵腐的意思，但比贵腐酒又要干。
在这里摆摊的，主要是本村和附近村子的餐馆、酒店以及农家，酒庄则来自整个瓦莱州。这个活动的收入，是捐做慈善基金的。
不要小看这些乡村餐馆，由法国权威美食指南Gault Millau评出的“瑞士年度最佳厨师”，这几年频频出自其中。
在美食节的小摊上埋头忙活的，右边这位，就是瑞士的“2007年度最佳厨师”Markus Neff先生，萨斯费五星酒店Waldhotel Fletschorn 的餐厅主厨。
Gault
Millau的“瑞士年度最佳厨师”在这儿摆摊儿，这个小村美食节档次还是蛮高滴！
给美食节上档次的，除了名厨，还有名作家——下图这位是瑞士最受欢迎的美食作家Irma Deutsch女士，厨师出身，几年前亦曾获Gault Millau评出的“瑞士年度厨师”，以灵感无穷的创新菜式闻名，她的新书《esprit de cuisine》签名活动，选择在村里的美食节开幕式上举行。
作家老太太相当有风度还相当时尚，她现在还开着一家五星级酒店，就在萨斯费附近的森林里。
再来看美食节上的其他人——
当地人大都穿着传统服装，无论老少，无论摆摊的或闲逛的。
如果你是一个穿冲锋衣的游客，站在这里是比较乍眼了；但令你惊喜的是，所有人都会很配合你举起的相机——美食、美酒、美服饰，这是阿尔卑斯人的骄傲，他们乐意向所有人展示他们世代相传的珍藏。
TIPS
1，萨斯费的“怀旧美食节”每年9月选择一个星期天举行，从早晨直至深夜。（阿尔卑斯食记：冰河村的怀旧美食节）
2009年这个美食节是在9月13日，英文名是the Nostalgic Culinary Mile，具体内容可登陆瓦莱州网站查询：www.valaistourism.ch2
2，到萨斯费，需先乘火车到Visp（这是个重要中转站，从苏黎世、日内瓦、卢赛恩、洛桑等城市都有火车直达），在火车站前转邮政巴士，大约40分钟抵达萨斯费村口。可徒步进村，也可在村口停车场打免费电话给你预订的酒店，酒店会派电动车来接。
3，在萨斯费可以很便捷地亲近阿尔卑斯雪山。从村里出发，乘缆车9分钟，在转“阿尔卑斯地铁”3分钟，就到到了3500米高的雪山眺望台。站在这里，连绵不尽的阿尔卑斯雪峰如在蓝天中起舞，一条条冰河仿佛触手可及。世界最高的旋转餐厅——阿拉林旋转餐厅就在这里，你可以坐在餐厅里，一边享受美食美酒，一边360度欣赏冰雪中的奇峰异岭。（阿尔卑斯食记：世界最高的旋转餐厅）
4，世界最高旋转餐厅之下的冰河深处，是吉尼斯纪录的世界最大冰宫。冰宫里有一个科教展告诉你：在这条冰河里，至今生活着一种虫子，它们被称作“冰河跳蚤（Glacier flea）”。这个冰宫很值得一看，想想，当你走在繁星一样闪烁冰晶体下，有数不清的冰河跳蚤不知在这厚厚冰层中什么地方打盹儿……（探秘世界最大冰宫：冰河深处的活跳蚤）
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