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瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

(2008-11-11 22:47:49)
标签:

餐酒搭配

侍酒师

欧洲

瑞士

奢华酒店

美食

分类: 我爱瑞士

 

瑞士琉森皇宫酒店Palace Hotel Luzern,虽然是古典风格的百年奢华酒店,但酒店的“美食

餐厅”Jasper却充满时尚气息。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 

 

餐厅的外延部分——室外餐桌在酒店的小花园里,隔着一道矮矮的树墙,外面是琉森湖和湖畔林

荫道。这是给人们喝餐前酒的地方。 

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 

 

要了香槟,餐厅随酒送上果仁小碟,马上有麻雀来抢。它能叼着这么大的果仁飞很远。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 

 

慢慢喝着香槟聊天。黄昏时,起风了,我们转移到室内。
坐下来,照例先要当地的白葡萄酒。
这一餐我打算小小的“完整”一下,那么,主菜和甜品的选酒就请侍酒师来帮助。

这是家很时尚的法餐厅,菜品有两个主题:“PALACE SPA FOOD”和“PALACE MOOD FOOD”。我选

的是“PALACE SPA FOOD”系列。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

 

前菜很精致。那个垫底的红椒黄椒非常美味。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配


主菜是野蘑菇黄瓜配鹿肉,侍酒师推荐了Bordeaux的Chateau Clerc Milon Pauillac,这是波尔多

的五级名庄酒。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

这支酒我在香港看到过,好像600多港币一支——这里推荐一下:真是物超所值的好东西。(别以

为五级酒庄是“老末”啊,波尔多的酒庄多如繁星,而可以进入级别榜的名庄只有61家。)
野蘑菇和浓酱汁打理出来的鹿肉,与这支红酒相得益彰。这是一支圆润成熟、同时很有个性的酒,

有种近似皮革的陈年好酒气味,带出浓郁的蘑菇香。

  

甜品是“热巧克力蛋糕”,我本来打算要甜白,但侍酒师说即使最厚的甜白,也压不住这款风味浓

郁的巧克力蛋糕,建议我选瑞士著名甜酒Donatsch——是黑皮诺,用瑞士东部某种特殊的传统工艺

在小橡木桶酿制的。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

 

甜品上来了!“热巧克力蛋糕”原来像地球一样有热热的融浆——浓厚的可可酱里混着这家餐厅自

制的鸡蛋利口酒,稠滑香醇。和它在一起的,还有芬芳爽口的黑香豆冰淇淋。

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

口感醇厚的Donatsch果然压得住场,就着它,这道巧克力甜品浓郁厚重却不腻;而醇香的可可味道

,持久衬出黑皮诺的馥郁。 

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

 

这样的结尾已经很完美,但这家餐厅还要余音袅袅一下:我要的不过是一杯咖啡,但随咖啡又送上

两道精致的小甜品。
瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配

在欧洲很多餐厅咖啡厅点咖啡或茶,都会附送巧克力;高档的美食餐厅,厨师在这个细节也追求尽

善尽美。从这道配咖啡的甜点,你可以看见瑞士奢华酒店餐厅厨师的体贴心思:巧克力摩斯是咖啡

的绝配,而用袖珍柠檬挞则在最后清除口中的咖啡余味,带给口腔清爽的感觉,如同一个完美的小

句号。 

瑞士奢华酒店餐厅:侍酒师的餐酒搭配 

一般在正儿八经吃过甜品之后,再遇上配咖啡的甜点,我都无力打发;但这次,不知是不是那杯黑

皮诺甜酒的作用,我居然再接再厉把它们吃得精光。
所以说,甜酒配甜品,配得好了,不见得是好事,如果你考虑体重的话。

 

PS:本来呢博文丢了就懒得再弄它,只要能找回文字就好,以便卖给杂志攒下一次的旅行经费。可刚才接到美食博客掌门提示,说此文已被新浪博客首页的做了图片推荐——跑过去一看,真的也,这可是我开博以来第一次有图上首页。

这意味什么?一个写字为生的人,写字的自信是有一些的,但拍照就一直心里没底,现在忽然得到小小肯定,这个激动啊……嗯,怎么也得让这篇东西复活一下下!

感谢订阅此博的呵呵同学拔剑相助,给我送来丢失的文字。

 

 

这家酒店的客房和露台——

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