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灯不鲁姑
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皇后家菜园子的香草美食 / Schloss Wartegg3

(2008-10-10 23:28:14)
标签:

瑞士

古堡

森林

餐厅

香草

菜地

美食

分类: 我爱瑞士

 

虽然隐藏在博登湖边的森林里,奥地利皇后齐塔的瑞士娘家城堡Schloss Wartegg,每天都吸引着远远近近的客人。

除了度假客,还有很多人是冲着这家古堡酒店的餐厅而来。他们常常从附近的城镇开车来到这里,享受午餐或晚餐,瑞士德国奥地利人都有。

在以讲究美食和慢食闻名的瑞士东部,这家餐厅的出品仍然显得非常独特,原因之一,就是他们所用的蔬菜和香草,全部都出自Schloss Wartegg的私家花园,随用随采。

森林包围着的花园里,专门辟出一大块菜地,供应餐厅需要。

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种植的蔬菜五花八门。酒店有两位员工专门负责打理菜园子。

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酒店种的香草在当地特别受欢迎。左下图是迷迭香。右边这个德语好像叫Salbei,也是食用香草,厨师喜欢用它做装饰。

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下面这个是薄荷。用新采下的薄荷加上家制果酱,配水果冰淇淋非常美味。餐厅的甜品师傅喜欢等客人下了单才临时去采。

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下面这个是薄荷叶加樱桃酱,配新鲜的杏子冰淇淋。当时正是杏子的季节,冰淇淋是厨房每天自己做的。

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左下图是薰衣草。右下图是“获侬朵”(音译),开桂花似的小白花,结米兰似的绿色小果实,瑞士人用来制作果酱和糖浆,做出来的果酱是深玫瑰红的,味道独特。

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逛过他家的菜园子,来看看餐厅。室内部分在酒店一楼。晚上人多。

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早晨人少。这种度假酒店,住客起床时间差别很大。

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和客房一样,餐厅内装饰很简洁,得意的仍然是植物。坐在餐桌边,满眼绿意。  

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 餐厅的室外部分是在山坡上的一个平台,用金银花藤作屏风,再外是大片玫瑰花,再外是森林,再外就是博登湖的碧波。

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这种地方,若不用餐,坐着喝东西聊天也是好的,尤其是一家人在一起。

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餐桌朴素之极。

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桌上的东西却是精致无比。即便配面包的牛油,也和别家不同——是用园子里的香草,打碎混进新鲜牛油,再以数种香草做装饰。 

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老大要了德国啤酒,我是瑞士白葡萄酒的粉丝,这酒是当地产的

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在森林里的菜园子旁用餐,蔬菜沙拉不能错过。

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 这是老大点的小牛肉配墨西哥小米饭。盘里的菜蔬、配饰的花和香草,都来自酒店的菜园子。

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我还是要野蘑菇意面。去年第一次来,只在此停留了一个中午,我吃的就是野蘑菇意面。这次本想多试几种菜式,但听说我来前刚下过雨,上午厨师在森林里散步时采了不少蘑菇……那么,赶紧的吧,过了这村就没这店啦。

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 晚上我接着吃蘑菇,这次是用墨西哥小米煎饼做主食(左下图)。邻桌是一对老夫妇,他们要的是意大利饭。从他们那里我才学到,配盘的香草是这样用的(右下图)。

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去厨房看看。几位大厨都是美女。这位告诉我,她每天最爱做的事,就是在园子里采香草,然后用它们烹制美味。 

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她们还用园子里的花、水果、蔬菜、香草,制作传统果酱、腌菜和香草酱。客人餐后常会买一两瓶带回去。

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