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萱宜的旧时光
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鸭肉腥气怎么去--酱汁焖鸭腿

(2010-09-16 05:57:50)

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和老冯两个人的日子过得简单清淡,生活方式简洁.

 

我们不怎么喜欢逛街,不得已去逛街,除了红英和阿尤,其他的大型商场和专卖店不怎么去,即便去,也很盲目,对各大品牌一点认识也没有.两个人看书,他总是军事历史,我是杂文和散文。看电视,他总要求在剧情中感悟人生的真缔,我呢,要在轻松,闲适中体味生活.两个人出去玩,安静,有水就成了完美的旅程.

 

想想,我们没有什么嗜好,唯一挑剔的是吃饭这点事.家里的饭菜简单却可口,老冯习惯了家里饭菜的味道,对饭店很挑剔,吃来吃去,没有哪家的饭菜让他想起来就想吃.搬了新家,时间充裕了,心里暗暗盘算多做些新鲜口味的饭菜给他.有时候想,两个人吃饭,比起一个人要麻烦很多.虽然一个人可以看着<屋顶上的小猫>傻傻的边笑边吃,但一个人很孤单,味道也变得寡淡没有滋味,即便一个人,偶尔也会想起点上蜡烛,但总没有两个人有模有样的浪漫,还会有些黯然伤神吧.两个人的小饭桌,情趣添了很多.做起饭来也带劲儿.初衷是为了亲爱的人,结果是两个人的享乐.

 

两个人再简单的生活,过得也会比一个人温暖~~

 

        

                 酱汁焖鸭腿

 

材料:鸭腿

调味料:八角,花椒,香叶,草果,陈皮,啤酒1听,香菇水,老抽2大勺,盐2小勺,红糖2大勺,蚝油2大勺,葱姜

做法:

1.鸭腿剌开花刀(让醋可以进入鸭肉纤维),用两勺醋腌制15分钟去腥.

2.鸭腿焯水去杂质血腥.

3.油热后放入鸭腿煎至两面金黄,去除鸭皮中油脂后捞出备用.

4.留底油烧热放入八角,花椒,香叶,草果,陈皮,葱姜炒香后放入啤酒1听,香菇水,老抽,盐,红糖,蚝油烧开.

5.放入煎好的鸭腿焖30分钟,汤汁收浓,捞出将鸭腿切开,淋上酱汁即可.

 

鸭肉有些土腥味,去腥有五个窍门:

1.鸭肉剌开花刀,用醋腌制去腥.

2.焯水去血腥.

3.用啤酒炖制去腥.

4.用香菇水去腥.

5.陈皮去腥.

 

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 扁豆排骨一锅出     酱香排骨       糖醋小排        大盘鸡

 

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虎皮蛋卤翅根            糖醋丸子     辣酱汁鸡翅          琥珀排骨

 

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酸辣牛肉粉        番茄烩牛腩      南瓜烧牛肉      椒爆肉片

 

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清蒸金鲳鱼        菠萝酸辣北极虾     芝麻虾球     干锅手撕鸡

 

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   滋补鸡汤        沙锅排骨       猪肉炖粉条      辣子鸡

 

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陈皮牛肉        五香熏鱼                老醋牛肉            酱排骨

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红烧鱼                红咖喱鸡           冰糖酱猪蹄          粉蒸肉

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