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因为有辣所以爱－－－酸辣牛肉粉
(2007-11-25 10:24:30)
标签：
美食/厨艺 |
爱成都是因为对那里的美食有种渴望．
还是在上学的时候，满街流行着麻辣烫．三两同学放学后骑车路过，总喜欢停下来坐到路边的摊位上吃几串．总也禁不起空气中漂浮的麻辣味道的诱惑．
不知道为什么这么喜欢，而且有一种瘾．后来有人说因为汤料里放了特殊的香料，比如大麻壳之类的东西，所以让人上瘾，不管真假依然爱得不得了．
后来街上的摊子少了，没有了，都搬到了小店铺里，通通的叫做成都小吃，店里各色的成都小吃，我又爱上了酸辣粉，其实爱的还是那万变不离其宗的麻辣．
今天自己做个加牛肉的酸辣粉吧，因为又到了冬天，又想起满街的麻辣味道．
酸辣牛肉粉
材料：
红薯粉丝，福成啤酒肥牛片，老干妈豆豉，油菜，青蒜
做法：
1.红薯粉丝热水泡开．油菜焯水，青蒜切丝备用．
2.油热葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味．最好是陈醋，还要多放一些，酸的味道很厚重．
3.水开后，当醋的味道充分的飘出后，放入肥牛片和泡好的红薯粉丝．
4.焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒好青蒜丝．
5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油浇在青蒜丝上．有蒜香，飘着红油，很下饭．
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