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全麦养生包

(2017-11-18 18:38:54)
标签:

可心yk

美食

全麦

软欧

小麦胚芽

分类: 欧包

全麦养生包

全麦养生包

 

  因为昨天太累了,没有做中种,所以今天用直接法做了面包。在不忙的时候,直接法也没有多费多长时间。只要会判断面团发好的状态,一样会成功的。家里各种材料都备些,想做时就可以随意搭配。今天的面团里加入了全麦、低粉和小麦胚芽,低糖低油。整成圆形直接割纹,成品一样好看好吃。


全麦养生包

全麦养生包

原料:

高粉160克、低粉50克、全麦40克、牛奶150克、糖25克、干酵母3克、小麦胚芽15克、盐3克、蛋15克、黄油10克

做法

1、将所有材料混合,揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中。

全麦养生包


 

2、盖保鲜膜后放到阳光下,发酵大约2个小时。手指蘸高粉在面团中间戳个洞,不回缩,发酵即完成。

全麦养生包


 

3、均匀分成4份后,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦养生包


4、按扁,排气。

全麦养生包


5、再次滚圆

全麦养生包


6、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

全麦养生包


7、最后发酵结束

全麦养生包


8、表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

全麦养生包


 

9、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。


全麦养生包


 

小贴士:

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。


全麦养生包

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