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肠仔包(中种)

(2016-06-12 20:52:30)
标签:

可心yk

美食

肠仔包

中种

分类: 面包
肠仔包(中种)

肠仔包(中种)
 
  平时很少给女儿买肠吃,主要是质量不放心。这几天监考,早餐送的肠。自己不吃,就留给女儿了。心想,还是给她做肠仔包吧,带到学校去,肯定喜欢。于是,这款面包就诞生了。成品真是超级柔软。如我所愿,小家伙很开心!象不象游泳圈?哈哈!

肠仔包(中种)


肠仔包(中种)

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

小肠6根

做法:先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

肠仔包(中种)
 

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。
肠仔包(中种)

 

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成6份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
肠仔包(中种)

 

4、取其中一个,擀卷成长舌状
肠仔包(中种)

 

5、翻面,一边压薄。
肠仔包(中种)
 

6、卷起,最终把尾端捏紧。

肠仔包(中种)

7、全部卷好后,分次搓长到如图所示状态。
肠仔包(中种)

 

8、取其中一条,用擀面杖将一头擀开、压薄。然后将另一头围过来,包好。
肠仔包(中种)


9、整理成形,排入烤盘内。中间放入肠。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
肠仔包(中种)

 

10、最后发酵结束,表面刷蛋液。表面挤蕃茄酱。
肠仔包(中种)

11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


肠仔包(中种)

肠仔包(中种)

 

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