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全麦飞盘包

(2016-06-26 14:26:20)
标签:

可心yk

美食

全麦

飞盘

面包

分类: 欧包
全麦飞盘包

全麦飞盘包
 
这个成品有没有象朵花?还有点象宇宙飞船?
最终我给它起了这个飞盘的名字,还算形象吧?
面团里加入了全麦粉,营养又健康!
成品因为酸奶的加入,超级柔软。
虽然表面没有刷蛋液,颜色也挺漂亮哈。

全麦飞盘包

全麦飞盘包

 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、酸奶85克、牛奶70

主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

全麦心形包(中种)


2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

全麦飞盘包

 
3、将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦飞盘包
 
4、取其中一个,擀卷成长舌状

全麦飞盘包
 
5、翻面,一边压薄。
全麦飞盘包
 
6、从下往上卷起,捏紧收口处
全麦飞盘包
 
7、分次搓长
全麦飞盘包
 
8、从一端开始卷起,围起来成圆。
全麦飞盘包
 
9、排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

全麦飞盘包
 
10、最后发酵结束,表面刷蛋液。
全麦飞盘包
 
11、表面筛高粉,四周用剪刀剪口。
全麦飞盘包
 
12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

全麦飞盘包

全麦飞盘包

全麦飞盘包

全麦飞盘包

 

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