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黑芝麻葡萄干软欧包

(2017-07-04 21:00:25)
标签:

可心yk

美食

黑芝麻

葡萄干

软欧包

分类: 欧包

黑芝麻葡萄干软欧包

黑芝麻葡萄干软欧包

 

超级喜欢这款黑芝麻包

将现磨的粉加入到面团中

成品中久久不散的芝麻香让人欢喜

中间卷入了三色葡萄干

口感更加丰富

艾玛,没吃够

有机会再做。


黑芝麻葡萄干软欧包

黑芝麻葡萄干软欧包

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

红葡萄干、绿葡萄干、黑加仑适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

黑芝麻葡萄干软欧包


2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

黑芝麻葡萄干软欧包


3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

黑芝麻葡萄干软欧包


4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形

黑芝麻葡萄干软欧包


5、翻面后一边压薄,均匀铺上葡萄干。

黑芝麻葡萄干软欧包


6、卷起,尾端捏紧。

黑芝麻葡萄干软欧包


7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

黑芝麻葡萄干软欧包


8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

黑芝麻葡萄干软欧包


9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。

黑芝麻葡萄干软欧包

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黑芝麻葡萄干软欧包

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