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巧克力果干全麦包(中种)

(2016-05-22 20:13:37)
标签:

可心yk

美食

巧克力

果干

全麦包(中种)

分类: 欧包
巧克力果干全麦包(中种)

巧克力果干全麦包(中种)
 
现在特别流行欧包,我今天就做了个伪软欧。
因为方子是自己常用的,成品做成了欧包的外形。
面团里裹入了多多的黑巧克力、黑加仑、红葡萄干、蔓越莓,想不好吃都难。 

巧克力果干全麦包(中种)

巧克力果干全麦包(中种)
 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150

主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

黑加仑、红葡萄干、蔓越莓适量,黑巧克力50克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时


巧克力果干全麦包(中种)

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

巧克力果干全麦包(中种)


 3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

巧克力果干全麦包(中种)
 
4、取松弛后的一份面团排气,擀成椭圆形。

巧克力果干全麦包(中种)
 
5、翻面后一边压薄,中间均匀抹上溶化的巧克力。

巧克力果干全麦包(中种)
 
6、中间再摆上适量黑加仑、红葡萄干、蔓越莓。

巧克力果干全麦包(中种)

7、然后卷起,尾端捏紧,两端搓尖。
巧克力果干全麦包(中种)

 

8、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

巧克力果干全麦包(中种)


9、最后发酵结束,表面撒水,筛一层高粉后,用刀片划出口子。

巧克力果干全麦包(中种)巧克力果干全麦包(中种)

 

10、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

 

巧克力果干全麦包(中种)

巧克力果干全麦包(中种)

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