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健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

(2016-07-10 14:54:09)
标签:

可心yk

美食

葡萄干

全麦

中种

分类: 面包
健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)
 
 
做面包时添加点适量全麦是个很好的做法
不能总吃精细粮
这款面包非常有嚼劲,面香味浓。
拍照切开的几块被我一边用一边吃,停不下口。
偶尔遇到的葡萄干更是提味,后悔多放些好了。
如果大家做的话,就不要有这个遗憾了。

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150

主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

切碎的黑加仑适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


3、将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


4、取其中一个,擀卷成长舌状

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


5、翻面,一边压薄。均匀铺上黑加仑,卷起。尾端捏紧。
健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

 

6、用擀面杖把一头压薄。另一头环过来包起,尾端捏紧。健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


8、最后发酵结束,表面筛高粉。在表面划4个口子。

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)


9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。


健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

健康柔软的葡萄干全麦包(中种)

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